自製地瓜粉 | 食品添加物合法業者資訊網
乾了之後,放到塑膠袋裡,用桿麵棍滾一下,就是可以沾來炸東西的粗地瓜粉....1943995906.用vita乾杯打成細粉,就變成可以勾芡的細地瓜粉 ...
記得小時侯鄉下老家, 家家戶戶都會種很多很多的地瓜,一部份會打成地瓜粉,做為一年廚房料理使用。做麻婆豆腐用地瓜粉勾欠超幫,醃肉,肉片就會變得好嫩,記得老媽還會用地瓜做 成涼粉,那個味道現在都記得,但現在嫁來台灣,自己下廚也常常用地瓜粉,可是那個味道,和記憶中得才太遠,有一次仔細看成份,原來成份是樹薯粉,那為什麽 包裝上寫地瓜粉了,可能台灣地瓜貴所以用樹薯粉代替吧,難怪效果差很大,為了吃到真正的地瓜粉,只好自己做,以前老家是用大型機器打地瓜,自己在台灣只能 用料理機做,還好我們家的料理機超強的,但也不敢一吃做太多怕機器壞掉,等到地瓜大產的時候買來做比較划算哦,10斤地瓜可以取得1斤的地瓜粉
地瓜洗凈備用
切成小塊放果汁機打
打好后把渣過濾掉,渣在用清水洗一遍在過濾渣,因為渣裏面還有澱粉
所有得來的汁開始沉澱4到5小時
4直5小時后把上面的水倒掉澱粉就沉澱好了
要用太陽曬干才能放久不然如果只是放室內給它乾會發黴哦,曬乾時上面可用紗網蓋著,較衛生,曬完健康好吃的地瓜粉就完成了,曬乾時上面會用紗網蓋著。自製的地瓜粉沒有外面的白,記得小時候媽媽他們做出來的也是這個樣子,以前媽媽都是大型機器打的所以一次都很 多,現在在台灣只能用果汁機打,一次打太多怕果汁機壞點。百分百的地瓜粉腌肉,很嫩很好吃。做海利煎也很贊,對胃也很好哦。媽媽們也可以試一下,你吃過自 己做得也許想我一樣就不會再買外面的樹薯粉了
製法2
我真的是吃飽了撐...
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