台北3間未來肉餐廳推薦!擬真口感就算肉食族也可以大口吃 | 食品添加物合法業者資訊網
2020年3月12日—具備中西式餐飲經驗的主廚Eric,因本身是葷轉素的蔬食者,菜單規劃多從食材出發,考慮植物肉較具味道和口感,推出一系列餐點,如早午餐〈未來肉腸奶醬、炒 ...
旅遊 | Mar 12 , 2020 00:00
2019年末餐飲界興起無肉漢堡風潮,正是由Beyond Meat(超越肉類)打頭陣,由科技業鉅子比爾蓋茲、好萊塢明星李奧納多狄卡皮歐等人投資,使用豌豆蛋白、甜菜根、椰子油製成,主打百分百的植物製、無抗生素、無基因改造,論質地、色澤與口感皆媲美真實牛肉,企圖顛覆大眾對素排的傳統印象。你,吃過了嗎?
文/alice.peng 圖/高政全
1. WILDWOOD原木燒烤餐廳
1. WILDWOOD原木燒烤餐廳榮獲米其林餐盤推薦的WILDWOOD由星級主廚林明健擔任行政主廚,平時則是西餐經驗豐富的主廚Ino當家,餐廳主打原木生火燒烤自家乾式熟成肉品、鮮活海鮮與台灣在地食材,每道料理由主廚悉心烹烤出爐,風味誘人。去年末為響應全球蔬食尚風潮,同時考量蔬食人口攀升,特別選用Beyond Meat漢堡排入菜,「Beyond Meat的初衷,是希望蔬食者吃到肉排,也讓葷食者嘗試蔬食,我當時試吃完蠻驚訝的,因為香氣、油脂都足夠,仿真感很高,不輸一般漢堡。」
如何顛覆大眾對素漢堡的乏味印象?主廚採用法式技法製作〈未來漢堡〉,先煎酥漢堡排後,依序疊上瑞士Gruyere cheese、切達起司及醃黃瓜、墨西哥辣椒,再淋上特製松露美乃滋,最後夾入自製牛奶麵包而成,「考量漢堡排的成分與原始風味,僅用鹽、胡椒調味;當中的醬汁才是靈魂,能左右漢堡的味道。」以香濃馥郁的自製松露美乃滋畫龍點睛,點亮層次豐富的漢堡,大口咬下的香濃多汁叫人難忘。
WILDWOOD原木燒烤餐廳[1] 地址:台北市信義區松壽路9號4樓(新光三越信義新天地A9館) 電話:(02)2722-8886 時間:11:30~15:00(午餐)、17:30~21:30(晚餐)/ 周五、六及例假日前一天營業至22:00
2. BaganHood 蔬食餐酒館
2. BaganHood 蔬食餐...2022素食必吃世界無肉日超好評17間人氣蔬食餐廳推薦 | 食品添加物合法業者資訊網
【2022素食必吃】世界無肉日超好評17間人氣「蔬食餐廳 ... | 食品添加物合法業者資訊網
【食力】更精緻的素食、更友善的肉品!植物肉打破素食餐點不 ... | 食品添加物合法業者資訊網
你吃過素的烤「牛五花」嗎?!4 家超美味「素食燒烤店」推薦 | 食品添加物合法業者資訊網
台北3間未來肉餐廳推薦!擬真口感就算肉食族也可以大口吃 | 食品添加物合法業者資訊網
台北7家素食餐廳盤點~美式漢堡、菲力牛排全都是蔬食美食! | 食品添加物合法業者資訊網
台北最時髦美味的5間「素食餐酒館」推薦!打破你對素食餐廳 ... | 食品添加物合法業者資訊網
台南素食推薦素一日成大校園蔬食植物肉BBQ串燒好吃精緻素食 ... | 食品添加物合法業者資訊網
更精緻的素食、更友善的肉品!植物肉打破素食餐點不好吃的迷思 | 食品添加物合法業者資訊網
【檸檬香料598789】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000438248
添加物名稱:檸檬香料598789;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000438248食品業者登錄字號:H-122338153-00000-2添加物分類:型態:液...
【赤藻糖醇(複方食品添加物)】食品添加物產品登錄碼:TFAB20000060272
添加物名稱:赤藻糖醇(複方食品添加物);natvia25kgbagnatvianaturalsweetener食品添加物產品登錄碼:TFAB20000060272食品業者...
【素火腿調製品香料( 29-516/1 )】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000011886
添加物名稱:素火腿調製品香料(29-516/1);COMPOUNDPREPARATIONFORSAUSAGEFLAVOUR食品添加物產品登錄碼:TFAB30000011886食品業...
【Veg.Flavor No.A10】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000435289
添加物名稱:Veg.FlavorNo.A10;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000435289食品業者登錄字號:H-122338153-00000-2添加物分類:型態:...
【多磷素 A粉劑】食品添加物產品登錄碼:TFAA2D000021009
添加物名稱:多磷素A粉劑;POLYPHOSA食品添加物產品登錄碼:TFAA2D000021009食品業者登錄字號:A-103341208-00000-9添加物分類:...
【麩醯胺轉胺酶(Code:TG-K3)】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000032562
添加物名稱:麩醯胺轉胺酶(Code:TG-K3);Transglutaminase(Code:TG-K3)食品添加物產品登錄碼:TFAA20000032562食品業者登錄字號...
【肉精香料 1790A】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000091298
添加物名稱:肉精香料1790A;MeatFla.食品添加物產品登錄碼:TFAA30000091298食品業者登錄字號:F-116678864-00000-9添加物分類:...
【特磷素 G】食品添加物產品登錄碼:TFAA2D001016004
添加物名稱:特磷素G;TARINSANG食品添加物產品登錄碼:TFAA2D001016004食品業者登錄字號:A-103341208-00000-9添加物分類:結著...
【Veg.Flavor No.A22】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000435256
添加物名稱:Veg.FlavorNo.A22;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000435256食品業者登錄字號:H-122338153-00000-2添加物分類:型態:...
【肉精香料303738】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000380042
添加物名稱:肉精香料303738;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000380042食品業者登錄字號:H-122338153-00000-2添加物分類:型態:液...
【蝦香料 OF5483】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000095260
添加物名稱:蝦香料OF5483;ShrimpFla.食品添加物產品登錄碼:TFAB30000095260食品業者登錄字號:F-116678864-00000-9添加物分類...
【火腿香精ES-6321】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000006542
添加物名稱:火腿香精ES-6321;HAMFLAVOURES-6321食品添加物產品登錄碼:TFAA30000006542食品業者登錄字號:H-122338153-00000-2...
【重合磷酸鹽S】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000102795
添加物名稱:重合磷酸鹽S;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000102795食品業者登錄字號:F-200000066-00000-6添加物分類:品質改良劑...
【木瓜酵素】食品添加物產品登錄碼:TFAB20000048740
添加物名稱:木瓜酵素;PERFORMASEPSM100F01食品添加物產品登錄碼:TFAB20000048740食品業者登錄字號:H-122338153-00000-2添加...
【素海鮮香料 K-181】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000203495
添加物名稱:素海鮮香料K-181;VEGE.SEAFOODFLAVOURK-181食品添加物產品登錄碼:TFAA30000203495食品業者登錄字號:H-122338153-...