什麼是維他命B6？一次搞懂B6功效、副作用，教你該如何補充 | 食品添加物合法業者資訊網

維他命 B6 又稱為吡哆醇（pyridoxin），屬於人體不可或缺的水溶性維他命，那維他命 B6 的功效有哪些呢?為什麼缺少它會引發許多不適?維他命 B6 的來源食物有哪些?孕婦可以吃嗎?補充過多又會產生哪些副作用?許多你必須知道的維他命 B6 資訊都整理在這裡。

維他命 B6 是水溶性 B 群的其中一種，經過代謝後主要作為輔酵素，是眾多細胞產生酵素的重要來源。

有助於維持胺基酸正常代謝，幫助色胺酸轉變成菸鹼素。因國內食品法規範，針對維他命 B6 部分不得聲稱療效，若您對維他命 B6 有進一步興趣，歡迎您加入 LINE 詢問：@yanni瞭解維他命B6功效。[1]

在五大食物類別裡許多食物都含有維他命 B6，而水果和蔬菜中維他命 B6 含量較高，像是大蒜、菠菜、紫色花椰菜、香蕉。由於維他命 B6 易溶於水，容易受到高溫、加工等製作方法影響而流失，盡量烹煮簡單或是洗淨後直接食用為佳。

除了蔬菜類，像堅果種子類的愛玉子含有 2.82mg，花生粉含有 1.57mg 的維他命 B6，而菇類水果類的含量雖然較低，但是多方攝取是最好的補充方式。

薤

餐後食用吸收效果最佳，因為食物可延緩 B6 在腸道中的吸收速度，讓 B6 被利用得更加充分。

健康人類的每日維他命 B6 攝取不需太多，透過均衡飲食便可補充足夠，而一般成人的補充上限為 100mg，超過可能引發副作用。