茶vs 咖啡的咖啡因【知識專題】 | 食品添加物合法業者資訊網

【茶 vs 咖啡的咖啡因】

本次要介紹的是茶與咖啡之間，我們到底該怎麼選擇呢？什麼比較符合你的需求，讓我們開始介紹～

咖啡因是很多人選擇這兩種飲料的主要原因；當我們早晨醒來依舊感覺困乏時，它可以充當我們身體引擎的潤滑油。

單純從成分來看，咖啡在這方面遙遙領先：一杯茶的咖啡因含量約為一杯標凖的發酵過濾咖啡的一半，前者為40毫克，後者為80至115毫克。然而，這未必能反映真實的提神作用。

茶葉咖啡因的好處

英國薩里大學(University of Surrey)的研究人員對比了同一天內攝入等量茶水或咖啡的人後發現，儘管這兩種飲品對於集中白天的注意力都發揮了類似的作用，但喝咖啡的人在夜間往往更難入睡——或許是因為較高的咖啡因含量最終開始對你起作用。

相比而言，喝茶的人睡眠時間更長，狀態也更加放鬆。

著色：與紅酒一樣，咖啡和茶也都會給潔白的牙齒染上一層暗淡的黃色或棕色。但哪一種飲品的著色力更強呢？

結論：茶可以提供很多與咖啡相同的益處，但卻不會引發失眠——在這一局中明顯勝出。

在英格蘭，人們往往都會使用「茶水和同情」來安慰心情苦悶的朋友——他們認為，一杯伯爵茶可以治療受傷的心。事實上，的確有證據表明茶可以起到安神的作用：與喝洋柑橘薄荷茶的人相比，經常喝茶的人在面對令人不安的環境時(例如公開演講)往往表現得更加鎮靜。整體而言，一天喝3杯茶的人患抑鬱症的風險比不喝茶的人降低37%。

所以到底哪一個咖啡因成份更高呢？

這是很多人心中常出現的 OS 吧！茶的「咖啡因」含量，茶咖啡因的多寡，關鍵在「發酵程度」、「浸泡時間」、「烘焙程度」！

發酵程度越高，咖啡因越高 –> 紅茶 (全發酵) 最高，大約是咖啡含量的 1/2；再來是烏龍茶 (半發酵) 與綠茶 (不發酵)，分別約為紅茶咖啡因含量的 2/3...