「豆中之王」補肝腎、養黑髮3種食物和它最搭！ | 食品添加物合法業者資訊網

2019年11月5日—黑豆有「豆中之王」的美稱，是豆科植物大豆的黑色種子。...豆粉可單獨用，也可與其他麵粉混合食用。...功效：補虛利水，養血通乳。

黑豆有「豆中之王」的美稱，是豆科植物大豆的黑色種子。在長期的農耕社會中，人們發現牲畜食用黑豆後，體質更加強壯、抗病能力增強，因此常把黑豆用做飼料。那時人們崇尚白色食品，只有食不果腹的人迫於無奈才食用黑豆，直到醫者和養生者發現並總結出黑豆的醫療保健作用後，黑豆才成為人們常用的食療佳品。

中醫認為黑豆味甘，性平，無毒，可補腎滋陰、補血明目、清熱止痢、除濕利水。《本草綱目》中記載，黑豆有延年益壽的功能，不但具有補肝腎、強筋骨、暖腸胃、明目活血、利水解毒的作用，而且可以潤澤肌膚，烏鬚黑髮。

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黑豆在烹調上用途甚廣，可作為糧食直接煮食，製成各種小吃，如炒菜、點心等，也可磨成豆粉食用。豆粉可單獨用，也可與其他麵粉混合食用。日常生活中，以混合食用居多，用以加工成各種麵食。同時，黑豆也是榨油、製醬、製豉、製豆腐等上好的原料。

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黑豆＋柿子：清熱解毒，降壓止血。 黑豆＋牛奶：幫助人體更好地吸收牛奶中的維生素B12。 黑豆＋紅糖：滋補肝腎，活血行經，美容烏髮。

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黑豆一定要熟吃，因為在生的黑豆中有一種叫抗胰蛋白酶的成分，生吃會影響蛋白質的消化吸收，引起腹瀉。烹製熟透後抗胰蛋白酶就會被破壞。黑豆炒熟性極熱，易生熱性疾病，不可過量食用。

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