魚露的功效與作用及食用方法魚露的營養價值及食用 ... | 食品添加物合法業者資訊網

吃魚露的好處非常多，可以幫助人們健脾養脾、補血養血、補氣益氣，也可以調理腸胃、增強記憶力、滋陰補陰，老少皆宜。魚露的做法魚露是什么魚露會致癌嗎營養價值和蒸魚豉 ...

功效具有健脾養脾、補血養血、補氣益氣、調理腸胃等功效

禁忌人群痛風、心臟疾病、腎臟病、急慢性肝炎患者不宜食用魚露

適宜人群一般人群均可食用

魚露被福建人稱為蝦油，是閩菜和東南亞料理中最常用的調味料之一，是用小魚蝦作為原料，然后鹽漬、發酵、熬煉之后的一種非常鮮美的汁液。魚露的色澤是琥珀色，味道帶點咸味和鮮味。魚露可以用作湯、貝殼類、畜肉、蔬菜等菜肴的調味料，是一種用途非常廣泛的調味料。

魚露的營養價值

魚露是一種以魚、蝦為原料發酵而成的調味醬汁，含有17種氨基酸，其中8種是人體所必需的。蛋白質含量也很豐富。魚露中所含的氨基酸很豐富，含量較多的是賴氨酸、谷氨酸、天門冬氨酸、丙氨酸、甘氨酸等。

魚露的功效與作用

具有健脾養脾、補血養血、補氣益氣、調理腸胃、增強記憶力、滋陰補陰、治療便秘、開胃消食、養顏、抗衰老的功效。

1、補充氨基酸：魚露富含賴氨酸、谷氨酸、天門冬氨酸等多種氨基酸成分，能為人體補充所需要的氨基酸，對人體十分有益。

2、開胃消食：魚露烹調出的菜肴有開胃消食的作用。

魚露的做法

1、潮汕咸菜炒鯊魚肉

食材：潮汕咸菜151g、鯊魚肉357g、油適量、冷開水適量、姜絲適量、魚露適量。

做法：

做法：將咸菜洗凈，切絲。將生姜洗凈，去皮，切絲。熱鍋，倒入適量的粟米油，放入姜絲爆香。放入鯊魚肉。放入咸菜，炒勻。倒入適量的冷開水，蓋鍋蓋，大火煮滾，轉文火燜煮8分鐘。揭蓋，倒入適量的魚露調味，炒勻，即可關火。

2、東江釀豆腐

食材：石膏豆腐3大塊豬肉一塊、冰鮮馬鮫魚一塊、鮑魚汁3湯匙、雞粉少許、鹽少許、干蔥頭3個、魚露3湯匙。生粉5湯匙、姜2片。

做法：

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