魚露的功效與作用及食用方法魚露的營養價值及食用 ... | 食品添加物合法業者資訊網
吃魚露的好處非常多,可以幫助人們健脾養脾、補血養血、補氣益氣,也可以調理腸胃、增強記憶力、滋陰補陰,老少皆宜。魚露的做法魚露是什么魚露會致癌嗎營養價值和蒸魚豉 ...
功效具有健脾養脾、補血養血、補氣益氣、調理腸胃等功效
禁忌人群痛風、心臟疾病、腎臟病、急慢性肝炎患者不宜食用魚露
適宜人群一般人群均可食用
魚露被福建人稱為蝦油,是閩菜和東南亞料理中最常用的調味料之一,是用小魚蝦作為原料,然后鹽漬、發酵、熬煉之后的一種非常鮮美的汁液。魚露的色澤是琥珀色,味道帶點咸味和鮮味。魚露可以用作湯、貝殼類、畜肉、蔬菜等菜肴的調味料,是一種用途非常廣泛的調味料。
魚露的營養價值
魚露是一種以魚、蝦為原料發酵而成的調味醬汁,含有17種氨基酸,其中8種是人體所必需的。蛋白質含量也很豐富。魚露中所含的氨基酸很豐富,含量較多的是賴氨酸、谷氨酸、天門冬氨酸、丙氨酸、甘氨酸等。
魚露的功效與作用
具有健脾養脾、補血養血、補氣益氣、調理腸胃、增強記憶力、滋陰補陰、治療便秘、開胃消食、養顏、抗衰老的功效。
1、補充氨基酸:魚露富含賴氨酸、谷氨酸、天門冬氨酸等多種氨基酸成分,能為人體補充所需要的氨基酸,對人體十分有益。
2、開胃消食:魚露烹調出的菜肴有開胃消食的作用。
魚露的做法
1、潮汕咸菜炒鯊魚肉
食材:潮汕咸菜151g、鯊魚肉357g、油適量、冷開水適量、姜絲適量、魚露適量。
做法:
做法:將咸菜洗凈,切絲。將生姜洗凈,去皮,切絲。熱鍋,倒入適量的粟米油,放入姜絲爆香。放入鯊魚肉。放入咸菜,炒勻。倒入適量的冷開水,蓋鍋蓋,大火煮滾,轉文火燜煮8分鐘。揭蓋,倒入適量的魚露調味,炒勻,即可關火。
2、東江釀豆腐
食材:石膏豆腐3大塊豬肉一塊、冰鮮馬鮫魚一塊、鮑魚汁3湯匙、雞粉少許、鹽少許、干蔥頭3個、魚露3湯匙。生粉5湯匙、姜2片。
做法:
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