肉桂麵包捲的歷史與由來 | 食品添加物合法業者資訊網

2017年8月22日—肉桂麵包捲在瑞典語中叫作Kanelbulle。其中Kanel就是指肉桂（cinnamon）；Bulle就是麵包捲(bun)的意思。肉桂麵包捲也被稱為stickybun或sticky ...

 ​Leaf. com​[1] 報導，肉桂、糖和奶油相輔相成的美妙滋味，正是肉桂麵包捲可以風靡多國的最大原因。

那到底什麼是肉桂麵包捲呢？又是在什麼樣的背景產生的呢？以下是綜合 ​Leaf.com[2] 與 Scandikitchen[3] 文章​整理出來的結果：

食材的歷史淵源

肉桂捲的成份主要是由發酵麵包、肉桂、糖和奶油構成。

其中酵母麵包就可以追溯到西元前 1000 年的古埃及。而肉桂則在西元前 2000 年就有紀錄顯 示有人曾經遠從埃及進口到中國，甚至進貢給當時的君主。

至於奶油的起源可以回溯到西元前 2000年，甚至連聖經上都有相關的記載。然而一直要到西元 1860 年後，奶油才開始透過機器大量生產。

提到糖的淵源，就不能不提到它的主要原料——甘蔗。甘蔗源自於當今的新幾內亞 (New Guinea) 。美國一直到西元 1689 年才有了第一座糖的精煉廠。

肉桂麵包捲的由來

肉桂麵包捲最早源自於瑞典。現在每年的十月四號是瑞典的「全國肉桂麵包捲日」。肉桂麵包捲也是瑞典人在「Fika」——與朋友相聚用咖啡跟甜點——時的最佳選擇。

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瑞典傳統的肉桂麵包捲不像普遍在美國流行的版本那麼甜膩。瑞典的肉桂麵包捲大部份也都會 在麵團裡加入些許的小豆蔻 (cardamom) —— 一種與薑同科的香料——來提味。 除此之外，在瑞典的肉桂麵包捲都會個別放入紙模內分開來烤。烤完後會在上方撒上大顆粒的珍珠裝飾糖 (Pearl Sugar)。也正因為如此，相對於其他地方擠在同一個烤盤裡烤出來的版本 ，瑞典傳統的肉桂麵包捲也就更加的細緻且賞心悅目。

名稱由來