懶人減肥必看！營養師授「免油炸薯條」低卡食譜...3步驟超速成 | 食品添加物合法業者資訊網

2019年10月25日—孫語霙解釋，影片中準備使用的中型馬鈴薯，熱量大概只有140大卡，大約是半碗飯的熱量。由於外面馬鈴薯料理常用油炸或焗烤的方式，熱量就提升許多。

▲營養師教你做簡單的薯條低卡料理。（圖／孫語霙營養師提供）

記者林妤柔／綜合報導

提到薯條，一般都聯想到炸的金黃酥脆的那種，不過由於是油炸，卡路里也高到不行，但大家都誤會了！營養師孫語霙[1]表示，薯條也可以低卡，其原料馬鈴薯含許多抗性澱粉，適合想減重的人。她也不藏私分享減脂料理「免油炸金黃薯條」作法，愛吃薯條又不想胖的人，千萬別錯過！

孫語霙解釋，影片中準備使用的中型馬鈴薯，熱量大概只有140大卡，大約是半碗飯的熱量。由於外面馬鈴薯料理常用油炸或焗烤的方式，熱量就提升許多。此外，馬鈴薯本身也有豐富的抗性澱粉，不容易囤積成體脂肪，適合減脂的人；現在冬天來臨，家中長輩患心血管或高血壓的問題，可靠馬鈴薯裡的鉀離子調節血壓，也適合全家老小一起食用。

▲馬鈴薯內含鉀離子，能調節血壓，適合心血管或高血壓患者。（圖／取自免費圖庫Pixabay）

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製作方法是先將馬鈴薯徹底清洗乾淨，不削皮，才能吃到更多的膳食纖維，再將馬鈴薯切成條狀，放到電鍋裡蒸熟。孫語霙提醒，記得是「蒸熟」不是煮熟，因為水煮的方式容易使可保護心血管的鉀離子大量流失，因此要用蒸的；蒸好放涼後加入橄欖油、海鹽、香料，吃得比較清淡的人也可以完全不加鹽。然後蓋上蓋子搖晃均勻，將薯條平舖在烘培紙上後，就可以送進烤箱。

孫語霙表示，烤箱溫度大概在150度，烤20分鐘至兩面金黃，就完成了。烤箱溫度若超過200度容易產生有害物質，要多注意。她也開心分享，這料理是她看過許多烤薯條的影片，濃縮出最健康、保留最多營養素的方法，也希望大家在享受美食時兼顧健康。

食材(2人份)： 馬鈴薯(中型)1顆(180g) 橄欖油20g 海鹽1/2小匙 義大利香料1/2小匙

熱量：230kcal (蛋白質4g/脂肪10g/碳水化合物30g)

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