咖啡師必學技能 | 食品添加物合法業者資訊網
2017年7月26日—Espresso金杯萃取的萃取時間規定在20~30秒之間,但萃取時間其實是填壓、粉量和研磨度的綜合表現,需要靠咖啡師對於Espresso的理解進行調節。萃取量.比較 ...
但如果有一位咖啡師對我說,他不會做E spresso……
連Espresso都不會做,算哪門子咖啡師啊你! 雖然,Espresso在咖啡館裡是價格最低,出品率最低,甚至只能放在隱藏菜單裡,一些咖啡品質要求不夠高的咖啡店,甚至會拒絕出品Espresso。但一杯Espresso對於咖啡師來說,不僅考驗的是技藝,更多的是對於咖啡的認知和熱愛。
不敢賣Espresso的咖啡館不是好咖啡館;不會做Espresso的咖啡師不是好咖啡師。
——沃索德
作為所有意式咖啡的基底,Espresso可謂是一力支撐起咖啡界的半邊天。一杯理想的Espresso,應該是各要素間能夠取得平衡,口感鮮明,喝完後喉間感到甘醇而不苦澀。更具體一點的說法,就是要有適度的酸味、苦味、甘味,豐富的味道,紮實濃醇的稠度,持久不散,讓人感覺像柑橘系般清爽酸味...了解濃縮咖啡萃取三階段~讓你萃出好味道 | 食品添加物合法業者資訊網
咖啡師必學技能 | 食品添加物合法業者資訊網
咖啡萃取不足?過萃?如何靠品嘗得知? | 食品添加物合法業者資訊網
如何調整濃縮咖啡萃取與創造新配方 | 食品添加物合法業者資訊網
時間,濃縮萃取最後一個變量,它如何改變一杯濃縮 | 食品添加物合法業者資訊網
義式咖啡的湛盧觀點(二)–Espresso要多濃? | 食品添加物合法業者資訊網
義式濃縮咖啡(espresso)入門(義式新手必看!!) | 食品添加物合法業者資訊網
【咖啡抽出物】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000363256
添加物名稱:咖啡抽出物;COFFEEEXTRACT食品添加物產品登錄碼:TFAA30000363256食品業者登錄字號:H-122868808-00000-7添加物分...
【卡布奇諾香料 MF-940548】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000135770
添加物名稱:卡布奇諾香料MF-940548;CAPPUCCINOFLAVORMF-940548食品添加物產品登錄碼:TFAA30000135770食品業者登錄字號:A-115...
【咖啡香料-ES-67272NA/10X】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000571123
添加物名稱:咖啡香料-ES-67272NA/10X;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000571123食品業者登錄字號:N-153500193-00000-7添加物分...
【維生素礦物質預拌粉 RE14173/D】食品添加物產品登錄碼:TFAB20000045679
添加物名稱:維生素礦物質預拌粉RE14173/D;VitaminMineralPremixForInfantFormulaRE14173/D食品添加物產品登錄碼:TFAB2000004...
【食品香料─咖啡萃取物P9195C】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000251950
添加物名稱:食品香料─咖啡萃取物P9195C;CoffeeExtract-P9195C食品添加物產品登錄碼:TFAB30000251950食品業者登錄字號:E-1847...
【咖啡香料 C-20929】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000642133
添加物名稱:咖啡香料C-20929;COFFEEFLAVORC-20929食品添加物產品登錄碼:TFAA30000642133食品業者登錄字號:A-180266537-00000...
【Espresso咖啡香料SE】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000190334
添加物名稱:Espresso咖啡香料SE;CoffeeEspressoFlavourSE食品添加物產品登錄碼:TFAB30000190334食品業者登錄字號:F-11694568...
【咖啡香料YSM-065】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000303733
添加物名稱:咖啡香料YSM-065;CoffeeFlavorYSM-065食品添加物產品登錄碼:TFAA30000303733食品業者登錄字號:N-153306825-00000...
【咖啡粉末香料 SD-05029】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000132766
添加物名稱:咖啡粉末香料SD-05029;COFFEEFLAVORPOWDERSD-05029食品添加物產品登錄碼:TFAA30000132766食品業者登錄字號:A-111...
【咖啡油 X580 1030131】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000310269
添加物名稱:咖啡油X5801030131;COFFEEX5801030131食品添加物產品登錄碼:TFAA30000310269食品業者登錄字號:F-115465603-00000...
【桔子香氣增強劑 73886】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000137919
添加物名稱:桔子香氣增強劑73886;OrangeEnhancer73886食品添加物產品登錄碼:TFAB30000137919食品業者登錄字號:F-103561504-0...
【咖啡抽出物】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000233444
添加物名稱:咖啡抽出物;Coffee,EspressoSolidExtract食品添加物產品登錄碼:TFAB30000233444食品業者登錄字號:B-197439111-00...
【柴魚香料粉 11407P】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000623356
添加物名稱:柴魚香料粉11407P;BonitoFlavorPowder11407P食品添加物產品登錄碼:TFAA30000623356食品業者登錄字號:F-127899061...
【錠劑礦物質預拌粉RE14606/A】食品添加物產品登錄碼:TFAB20000044027
添加物名稱:錠劑礦物質預拌粉RE14606/A;MineralPremixforTabletRE14606/A食品添加物產品登錄碼:TFAB20000044027食品業者登錄...
【柴魚香料 11285】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000350713
添加物名稱:柴魚香料11285;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000350713食品業者登錄字號:N-128151176-00000-2添加物分類:型態:液...