新增燕子牌2種即發酵母特性與使用方法做出好吃的吐司關鍵 | 食品添加物合法業者資訊網
總之燕子牌酵母簡單的分:麵包若屬於低糖土司類或是無糖麵糰就用:紅包裝.若是做高糖甜麵包.黑糖吐司.蜂蜜吐司..就用:金包裝.糖對酵母而言如同食物.
好吃的吐司~用對麵粉和酵母很重要!!
食安問題這麼多,自己做自己把關最實在!!
繼上篇介紹了好麵粉和麵包機後
好麵粉推薦-水手牌優質麵粉(做出好吃吐司關鍵)/Panasonic國際牌SD-BMS105T麵包機使用材料[1]
現在來推薦幾款"好酵母"也順便分享成功與失敗案例~
<好酵母/滿點Fermipan即發酵母>
1.品質穩定的酵母粉
食品材料行店員指出"滿點"這款酵母成功率即高,不用擔心會失敗~
缺點就是:小小一盒很貴!!
我之前還沒買過這麼"貴"的酵母
要不是為了做出好麵包還下不了手!
<哪裏買?>
網路上買不太到酵母粉耶,好怪~
我是在"食品材料行"買到的,一盒65元共4小包X11g
小包裝的好處是:
每次用的量不多,開一小包使用不會影響其他酵母品質!
2.酵母活性很好
用滿點酵母出爐的麵包"高度"很漂亮,沒有"發不起來"的擔憂
(我之前就有過失敗經驗,相較起來真的有差,等等分享~)
吐司的每個部份都發得"很均勻",口感十分順口好吃
媽媽顧著拍照,我家弟弟在一旁坐立難安,太香了.....
[ 天然酵母]法國樂斯福(燕子牌) 即發酵母低糖專用(紅裝) | 食品添加物合法業者資訊網
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