臭粉可以食用嗎,臭粉用什麼可以代替 | 食品添加物合法業者資訊網
2021年3月24日—臭粉可以食用嗎,臭粉用什麼可以代替·1.我國《食品新增劑使用衛生標準》(gb·2.fao/who(1983)規定:可用於可可粉及含糖可可粉、可可豆粉、可可塊和 ...
1樓:匿名使用者
是食品新增劑(不可單獨食用)
臭粉用什麼可以代替
2樓:幽靈漫步祈求者
臭粉用泡打粉可以代替。
臭粉:學名碳酸氫銨,化學膨大劑的其中一種,用在需膨鬆較大的西餅之中。麵包蛋糕中幾乎不用。
加熱時才產生氣體,產物是氨氣。由於氨氣在水中的溶解度較大,(1體積的水能溶解600體積的氨氣)如果碳酸氫銨用在水蒸產品裡的話。會使成品有股氨臭味,所以,一般用在油炸品中,這樣氨氣在高溫下易於揮發。
泡打粉是一種食用型新增劑,它是由蘇打粉配合其它酸性材料,並以玉米粉為填充劑的白色粉末。泡打粉是一種複合膨鬆劑,又稱為發泡粉和發酵粉,主要用作面制食品的快速疏鬆劑。有些分香甜型和食用型泡打粉,是一種快速發酵劑,主要用於糧食製品之快速發酵。
在製作蛋糕、發糕、包子、饅頭、酥餅、麵包等食品。
3樓:3217王
泡打粉可以勉強代替,
臭粉膨脹效果強烈,才會出現開口笑、桃酥那樣的裂口效果。
4樓:每天一知
你好,泡打粉可以勉強代替。
希望能幫到你,謝謝。
食用臭粉有什麼用
做點心時臭粉可用什麼材料來代替?
5樓:曉龍修理
做點心時臭粉可用酵母粉和發酵粉粉來代替。
臭粉主要成分為碳酸氫銨,化學膨大劑的其中一種,用在需膨鬆較大的西餅之中。麵包蛋糕中幾乎不用。 加熱時才產生氣體,產物是氨氣。
臭粉部分溶於水,殘留後可使食品帶有異臭,影響口感,故宜用於含水量較少的...
什麼叫做臭粉 | 食品添加物合法業者資訊網
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