【食譜】醬燒杏鮑菇一訣竅讓杏鮑菇醬香入味且口感Q勁 | 食品添加物合法業者資訊網
常做杏鮑菇料理的人都知道,杏鮑菇如果處理得宜,口感超棒,不論切塊剝絲還是切片,都不能少了這個步驟,不然杏鮑菇會有點水水又不入味的口感,但是如果前置作業做得好,這個杏鮑菇可就能變出口感超棒的佳餚!
這個訣竅就是在料理前先將杏鮑菇去除水分,不論是乾煎烘烤酥炸等方式,要能先逼出杏鮑菇中的菇水,然後再料理調味。我們特別喜歡醬燒杏鮑菇,杏鮑菇重新吸入滿滿鹹香的醬汁,口感勁脆超級下飯!
醬燒杏鮑菇 食材:杏鮑菇、蔥、蒜、辣椒、辣豆瓣醬、醬油膏、糖、鹽少許。
做法:
1.杏鮑菇洗淨滾刀切塊,蒜、辣椒切末備用。
2. 將杏鮑菇放入無油鍋中,中小火乾煸,杏鮑菇的水分會慢慢釋出,體積也會縮小一半,盛出備用。
3.重新起鍋,加入少許植物油,加入蒜末辣椒炒出香氣,加入杏鮑菇拌炒均勻。
4. 加入辣豆瓣醬、醬油膏、糖、鹽少許調味,拌炒均勻。
5. 加一大碗水,開始燉煮,至水份完全收乾即可,盛出裝盤灑上蔥花。醬燒杏鮑菇就完成啦!
完成後的醬燒杏鮑菇,口感Q彈帶脆,鹹香有...
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