你聽過ORAC 氧自由基吸收能力嗎?抗氧化能力最好的是肉桂? | 食品添加物合法業者資訊網
2019年3月20日—謠言這樣說:好多人都在分享一則「抗氧化食物」的資訊,...Capacity氧自由基吸收能力,又稱活氧指數,是一種測量不同食品抗氧化能力的國際通用標準 ...
與其看這些來路不明的數值,各位不如來看看美國農業部USDA在2010年5月公布的數值,「USDA Database for the Oxygen Radical Absorbance Capacity (ORAC) of Selected Foods, Release 2[1]」列出非常多食物的ORAC值,包含油品、香料、奶蛋類、水果等等類別,而謠言列出的數值確實與美國農業部公布的不甚相符。
查到這邊,微醺梅酒發現一件很有趣的事,雖然美國農業部曾在2010年公佈了這份ORAC數值表,但卻在數年後決定刪除美國農業部官網的ORAC數值表,原因是為什麼呢?美國農業部[2]表示,有越來越多證據顯示,抗氧化能力數值與特定生物活性化合物對人類健康之影響沒有關係。就理論上,有許多生物活性化合物被認為可以預防或改善癌症、心血管疾病或糖尿病等等,但實際上生物活性化合物的代謝途徑仍是尚未理解的領域,而ORAC數值表卻時常被食物或營養補充品公司濫用,拿來當作推廣旗下產品、作為消費者購買營養補充品的指南。
美國農業部也提到,除了ORAC之外,還有鐵離子抗氧化力分析法(FRAP) 和總抗氧化能力測定法(TEAC)可以測量食品的抗氧化能力,這幾種方式測量出來的數值無法直接比較,而且試管測試出來的抗氧化能力,也不能直接套用到人體,預測可能產生的效果。更何況食物中所含有的抗氧化分子有很廣大的用途,而有許多用途和消滅自由基無關。基於上述這些因素,美國農業部決定把關網上提供的ORAC數值表撤掉。
所以囉,建議大家別再轉發這則ORAC謠言啦!不僅數值怪怪的、來源不明,測出來的數值也不適合直接認定是人體可以吸收、使用的,面對網路上流傳的養生資訊,大家還是要學習抱持著冷靜理性的態度去面對,以科學角度去驗證,才不會不小心掉入謠言的陷阱喔!
References USDA Database for the Oxygen Radical Absorbance Capacity (ORAC) of Selected Foods, Release 2 (www.orac-info-portal.de) ...8大抗氧化食物,讓你遠離癌症 | 食品添加物合法業者資訊網
【部分錯誤】網傳「抗氧化食物ORAC數值一覽表 | 食品添加物合法業者資訊網
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