草莓果粒果醬 | 食品添加物合法業者資訊網

2015年1月28日—草莓季節熬煮一瓶果醬，將甜美滋味細細保存。草莓果粒果醬...我想將果醬做成市售像果凍的那樣的草莓醬，要加多少吉利丁片呢？因為濃稠的草莓醬濕 ...

可愛豔麗的草莓是每年都不會錯過的水果，夢幻又甜 美的模樣總是可以讓甜點變的更多姿多彩。

草莓季節熬煮一瓶果醬，將甜美滋味細細保存。

草莓果粒果醬 成品約350g

材料: 草莓 400g ( 冷凍可) 細砂糖 120g 檸檬汁 1大匙

步驟:

1.盛裝玻璃瓶煮沸晾乾備用

2.草莓清洗乾淨將蒂頭切除,再切成較小塊 3.加入細砂糖及檸檬汁混合均勻

4.小火加熱,邊加熱邊攪拌至整體變濃稠即可    (木匙括底能夠看到鍋底的程度) 5.趁熱裝進消毒過的玻璃瓶中倒放直到完全冷卻 6.冷卻後就可以將瓶子放正,室溫保存可保存3個月 7.此果醬可以塗抹麵包或添加在甜點中使用

補充: 1.糖的份量約果肉的20-35%,可以自行斟酌調整，但糖的份量    越少保存期限也會變短

2.趁熱裝進玻璃瓶中再倒放至放涼,是為了讓瓶中沒有空氣    這樣就不會有細菌產生.有做這樣的動作,完成的果醬可以    不需要放冰箱,室溫就可以保存3個月左右.不過一旦打開    就必須放冰箱冷藏保存可以一年左右.

3.煮果醬最好全程在旁邊     發現水份越來越少就必須注意     因為關火後還是有熱度     所以不要熬煮到太乾     不然冷了之後會變的太硬     如果真的煮過頭    ...