冬瓜醬~冬瓜酥 | 食品添加物合法業者資訊網

再加入麥芽糖拌炒至收汁成團就可以了.放涼再拿到冰箱冷藏備用.

冬瓜盛產過剩.經常不是拿來煮湯就是拿來紅燒..想想-乾脆拿來做甜點.吃膩了鳳梨酥.來個冬瓜酥

也應該不錯.嗯那就動手做吧---如果喜歡吃有口感的就刨絲.因為我喜歡吃綿密口感

所以我有另外攪碎

材料有--1冬瓜1顆[小顆約3-4000g].2-二砂糖或是冰糖[甜度自調]我沒算.3-麥芽糖[大湯匙1大匙

做法-冬瓜去皮去子.刨絲.放在不沾鍋[不要加水.冬瓜自然會出水或先略為把冬瓜擠壓出一些水份

中大火煮熟滾後.轉中小火拌炒.炒至水份去掉一半時加入你要的甜度的糖再繼續拌炒約30分鐘

再加入麥芽糖拌炒至收汁成團就可以了.放涼再拿到冰箱冷藏備用.

                                   冬瓜酥的材料有

-奶油100g.2-糖40g.3-蛋黃2顆.4-奶粉10g.5-乳酪粉10g.6-低筋麵粉[過篩]180g.7-杏仁粉20g

(也可以不加.麵粉多20g)

做法-奶油[不可過軟]+糖粉打發再加蛋黃[拌勻後再加下一個]全部拌勻後續加奶粉.乳酪粉.杏仁粉

拌勻.最後再加入低筋麵粉以拌壓方式拌勻.....

我是用長方模.所以我的餡料是15g.外皮18g.[這樣比較好包].總重量約33-35g.烤箱溫度170

烤15分冬瓜酥翻面一次.烤至表面呈金黃色既可---各家的烤箱溫度不一

所以還是要自己隨身在旁目測.比較保險....