算是成功一半的蒜苗炒臘肉吧？ | 食品添加物合法業者資訊網

蒜苗斜切，辣椒去蒂後細切或是斜切。倒入一點點油在鍋中，真的一點點就好了，開中大火，放入蒜苗及辣椒爆香，等蒜苗快要有點微焦的樣子就可以放入臘肉，

讓我今天成功一半的主角就是它▼

特地從南門市場拎回來的臘肉， 是*它*讓我今天的這道菜只成功了一半， 至於另一半是怎麼回事? 這該怪我...還是我媽呢?...

食材? 1條 臘肉 1根 蒜苗 3根 朝天椒 些許 橄欖油

做法? 基本上我從來沒料理過臘肉，所以有先“請教”過老媽才開始煮的。

在鍋中燒開一些水， 直接放入整條臘肉，把一些阿里不達的東西燙乾淨， 老媽說這也可以幫助去除過鹹的味道， 看水多深，需要的話記得翻面一下，兩面共約10~15分鐘。

燙好後擦乾，等涼了就切片， 越薄越好，不過你看照片就知道這肉被我切得亂七八糟。

哦**這裡也是我臘肉只成功一半的原因， 第一切太厚， 第二...我媽忘了和我說要把最上面硬邦梆梆的皮切掉啦....(T ＿.T)"

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(先假裝什麼事也沒發生)

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蒜苗斜切， 辣椒去蒂後細切或是斜切。

倒入一點點油在鍋中，真的一點點就好了， 開中大火，放入蒜苗及辣椒爆香， 等蒜苗快要有點微焦的樣子就可以放入臘肉， 炒到蒜苗稍稍焦的狀態即可起鍋。

因為臘肉頗鹹，所以連鹽都不用加，相當簡單的一道菜， 還好買到的臘肉很好吃，撐得住場面， 不然上面這一層快咬不動的皮真的會氣死人!