炒花生 | 食品添加物合法業者資訊網

2014年12月30日—1.先把買回來的生花生稍微用水沖洗一下，不用太用力，然後把太醜太劣質的挑一下，等待備用。·2.在鍋中放約50毫升的水，並放入一大匙的鹽，起火後讓鹽水 ...

炒花生 - Taiwanese Fried Peanuts

花生在全世界都有，我在法國交換的時候吃過那種中東那種的糖殼花生米，在跟外國同學喝啤酒聊天的時候最下酒，還有吃過來自大連的大媽準備的早餐，其中那個辣味燜花生是配花捲跟稀飯的良伴，這些都極富特色，但台灣早期的家庭料理也有這種鹽炒花生，如果放在客廳桌上還電影一播下去，多少斤都不夠吃。

其實在外頭也不是說有多難買，但市面的炒花生有這下列的缺點，裡頭不入味、價格貴還易有油耗味，不入味可以歸因於炒的工夫不好，或是一次太大量以至於味道不均，價格方面自然是自己買來炒才划算，而油耗味就是放太久了或保存不當，不僅僅是味道差，這意味著已經酸敗質變，甚至產生黃麴毒素，對身體的殘害自然是不在話下了。

基於這些原因，這裡分享長輩的炒花生方法，只要十分鐘且步驟簡潔，炒個一兩斤起來，過年跟家裡打麻將看電影怎樣都好用。

材料：

生花生 1斤

鹽 1/2斤

作法：

1. 先把買回來的生花生稍微用水沖洗一下，不用太用力，然後把太醜太劣質的挑一下，等待備用。

2. 在鍋中放約50毫升的水，並放入一大匙的鹽，起火後讓鹽水充分混和，放入生花生開始不斷翻炒到水份收乾為止，並接著起鍋等待回鍋。

在鍋中放約50毫升的水和一大匙鹽混和均勻

起中小火後把花生放下去不斷翻炒

透過這個步驟可以讓花生充分入味

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