燙透抽、蝦子 | 食品添加物合法業者資訊網

2014年7月28日—燙蝦和透抽雖然簡單但仍有些小技巧；我不喜歡沾醬可是爸喜歡（應該很多人愛）所以也寫幾種我們常用的醬料。燙透抽材料：透抽、蔥段、薑片、酒做法：1 ...

燙透抽 材料：透抽、蔥段、薑片、酒 做法：1.透抽頭與身軀分開，不切開，清洗內部即可           2.水加蔥、薑、酒燒開，放入透抽，小火（如果透抽較小，直接熄火泡）煮2～3分鐘（水要淹過食材）取出（夏天可浸冰水），若燙軟絲花枝，厚薄比較不一致，冷水下鍋，慢慢加熱至微滾即可熄火           3.涼時切塊擺盤

燙蝦子 材料：蝦子、鹽、半個檸檬（柳丁或香吉士） 做法：1.活蝦可先冰凍，洗淨剪去鬚、頭尾的尖刺           2.水中加半個檸檬同煮至開，放蝦中小火煮至蝦子變色，加一匙鹽（可增加蝦子甜度）再煮30～50秒撈出

沾醬 五味醬：蒜末、薑末、辣椒末、糖、香油、適量開水、番茄醬：醬油膏、烏醋（3：2：1）調勻 薑絲醋：薑絲，白醋、糖、適量開水拌勻 芥末醬：芥末、醬油、少許糖和香油拌勻 蒜蓉醬：蒜末、辣椒末、糖、烏醋、醬油膏、開水拌勻