甘胺酸 | 食品添加物合法業者資訊網
甘胺酸(英語:Glycine,簡寫為Gly或G),即胺基乙酸,是20個蛋白胺基酸中分子量最小的一個。它是白色或淺黃色晶體,易溶於水,有甜味。甘胺酸的側鍵是一個氫原子。
此條目的主題是一種胺基酸。關於學名同樣為Glycine的蝶形花科植物,請見「大豆屬」。甘胺酸(英語:Glycine,簡寫為Gly或G),即胺基乙酸,是20個蛋白胺基酸中分子量最小的一個。它是白色或淺黃色晶體,易溶於水,有甜味。甘胺酸的側鍵是一個氫原子。甘胺酸的α碳連接兩個氫原子,無不對稱碳,故不是旋光異構體。由於甘胺酸的側鍵非常小,它可以占據其它胺基酸無法占據的空間,比如作為膠原螺旋內的胺基酸。
在一些蛋白質中(比如細胞色素、肌紅蛋白和血紅蛋白)它隨著進化的演變變化相當小,因為假如一個比較大的胺基酸取代它的話整個蛋白質的結構就會變化,所以在蛋白質裡甘胺酸一般都在固定的位置,反而不會被其他胺基酸所取代。
大多數蛋白質只含少量甘胺酸,膠原蛋白是一個重要的例外,它含三分之一的甘胺酸。
甘胺酸是白色結晶固體甘胺酸的水溶性非常好,20℃時每升水中可以溶解225克甘胺酸。
甲醛、氰化氫和水可以合成甘胺酸:
H C H O + H C ...
吃膠原蛋白 | 食品添加物合法業者資訊網
日學者:吃飯糰會嗜睡!台專家揭「恐怖成分真相」 | 食品添加物合法業者資訊網
最「小」的胺基酸,對健康卻「大」有幫助 | 食品添加物合法業者資訊網
甘胺酸 | 食品添加物合法業者資訊網
甘胺酸用量 | 食品添加物合法業者資訊網
胺基酸是什麼?怎麼補充?食物來源、功效、副作用一次報你知 | 食品添加物合法業者資訊網
胺基酸的功能 | 食品添加物合法業者資訊網
離胺酸的功效、怎麼吃及攝取量完整說明 | 食品添加物合法業者資訊網
【5’ -鳥嘌呤核苷磷酸二鈉】食品添加物產品登錄碼:TFAA1D000653009
添加物名稱:5’-鳥嘌呤核苷磷酸二鈉;SODIUM5’-GUANYLATE食品添加物產品登錄碼:TFAA1D000653009食品業者登錄字號:A-111454725-...
【DL-胺基丙酸】食品添加物產品登錄碼:TFAB1M011515008
添加物名稱:DL-胺基丙酸;DL-ALANINE食品添加物產品登錄碼:TFAB1M011515008食品業者登錄字號:A-111746701-00000-5添加物分類:...
【牛肉醬】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000628463
添加物名稱:牛肉醬;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000628463食品業者登錄字號:A-115980404-00000-9添加物分類:牛肉型態:濃稠狀...
【酸味香料 TB】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000185990
添加物名稱:酸味香料TB;SOURFLAVORTB食品添加物產品登錄碼:TFAB30000185990食品業者登錄字號:F-134106066-00000-9添加物分類...
【甘胺酸鈣】食品添加物產品登錄碼:TFAB1M012762003
添加物名稱:甘胺酸鈣;CALCIUMBISGLYCINATE食品添加物產品登錄碼:TFAB1M012762003食品業者登錄字號:A-103341208-00000-9添加...
【肉精香料 OFA008】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000015676
添加物名稱:肉精香料OFA008;MEATFLAVOROFA008食品添加物產品登錄碼:TFAA30000015676食品業者登錄字號:A-103341208-00000-9添...
【胺基乙酸】食品添加物產品登錄碼:TFAB1C007870018
添加物名稱:胺基乙酸;GLYCINE食品添加物產品登錄碼:TFAB1C007870018食品業者登錄字號:A-105183083-00000-6添加物分類:調味劑...
【肉精香料】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000221430
添加物名稱:肉精香料;SAVORYFLAVOUR食品添加物產品登錄碼:TFAB30000221430食品業者登錄字號:A-103341208-00000-9添加物分類:...
【肉精香料111715】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000635876
添加物名稱:肉精香料111715;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000635876食品業者登錄字號:C-122160732-00000-3添加物分類:型態:濃...
【味強-ST2複方調味劑】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000032900
添加物名稱:味強-ST2複方調味劑;AGIKYOST2食品添加物產品登錄碼:TFAA20000032900食品業者登錄字號:F-200000066-00000-6添加...
【L-丙胺酸】食品添加物產品登錄碼:TFAB1M011540006
添加物名稱:L-丙胺酸;L-ALANINE食品添加物產品登錄碼:TFAB1M011540006食品業者登錄字號:A-112292039-00000-6添加物分類:營養...
【豬肉精膏 581503】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000470941
添加物名稱:豬肉精膏581503;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000470941食品業者登錄字號:Q-137509008-00000-6添加物分類:型態:濃...
【肉精香料 RFSK】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000310854
添加物名稱:肉精香料RFSK;ROASTFLAVORSAVORYTYPERF-S/K食品添加物產品登錄碼:TFAA30000310854食品業者登錄字號:A-103341208-...
【胺基乙酸】食品添加物產品登錄碼:TFAB1M010713007
添加物名稱:胺基乙酸;GLYCINE食品添加物產品登錄碼:TFAB1M010713007食品業者登錄字號:Q-184351417-00000-7添加物分類:調味劑...
【肉精香料YJ-0514】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000590449
添加物名稱:肉精香料YJ-0514;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000590449食品業者登錄字號:F-112692534-00000-5添加物分類:型態:...