7個鮮奶油打發訣竅,認識鮮奶油的種類、使用方式、保存期限 | 食品添加物合法業者資訊網
動物性vs.植物性鮮奶油,哪一種比較好?—植物性的鮮奶油,又稱人造鮮奶油,是從氰化過的植物油、水、玉米糖漿與其他化學物質混合而成的,它的 ...
鮮奶油是美味甜點最不可或缺的一項食材了! 你喜歡吃的焦糖烤布蕾(creme brulee)[1] 有它,慕斯蛋糕[2]也有它,水果鮮奶油蛋糕[3]也需要它,舉幾個例子而已。不過,剛接觸甜點時對於鮮奶油很陌生是正常的,尤其是大部分是來自國外進口品牌,如果沒接觸烘焙的人大概以前很少會需要它,所以很多超市也沒進貨甚至只能在烘焙材料店才看得到。但是認識了鮮奶油之後,才知道這項材料有多美味~~
記得我剛來到加拿大去超市買菜時,看到一整排各式各樣的“鮮奶油 / cream“整個傻眼,原本在台灣只有一種的鮮奶油,在這邊分得很細從5%乳脂肪一路到35%的都統稱叫做鮮奶油/ cream,看得我眼花撩亂。 今天這篇文章會介紹各式各樣的“鮮奶油”,怎麼根據用途選擇最適合的種類,動物性 vs. 植物性鮮奶油怎麼分別,怎麼打發、如何保存等等,基本上我能想得到關於鮮奶油的“點”都會包含在這篇文章中,希望讓你認識這樣迷人又多變的食材!
哪一種才是天然的鮮奶油?動物性鮮奶油 vs. 植物性鮮奶油跟奶油一樣,鮮奶油的來源都是牛奶,所以天然的鮮奶油當然是動物性的。 植物性的鮮奶油,又稱人造鮮奶油,是從氰化過的植物油、水、玉米糖漿與其他化學物質混合而成的,它的特色是顏色雪白、可冷凍保存、保存期限較長、能維持打發形狀優異等特色,常常用來作為擠花裝飾用途。 動物性的鮮奶油顏色上沒有植物性的雪白,打發的形狀保存也不如植物性鮮奶油,但是是天然的乳製品,以味道來說也好吃許多,建議大家選用。
至於動物性鮮奶油該選哪一種呢? 咦,不是只有一種嗎?有什麼好選的?我本來也是這樣以為,來加拿大後發現外國超市的鮮奶油分的好細,一路從5%~35%都有,有泡咖啡用的、料理用的、混牛奶的到甜點打發的,加上各式各樣的奶製品,每種的包裝除了小小的數字不同都長得好像…..剛開始去採買時都站在層架前困惑很久,很怕買錯。
台...
7個鮮奶油打發訣竅,認識鮮奶油的種類、使用方式、保存期限 | 食品添加物合法業者資訊網
AVOSET廚房鮮奶油1L動植物混合冷藏品12罐免運 | 食品添加物合法業者資訊網
動物性、植物性鮮奶油差在哪?一個關鍵突破盲點 | 食品添加物合法業者資訊網
動物性、植物性鮮奶油差在哪?優缺點一次比較! | 食品添加物合法業者資訊網
原來烘焙使用的鮮奶油不一樣呀!『動物性鮮奶油』與『植物性 ... | 食品添加物合法業者資訊網
混合鮮奶油的價格推薦 | 食品添加物合法業者資訊網
甜度較動物性鮮奶油高 | 食品添加物合法業者資訊網
維益多功能鮮奶油1L動植物混合冷藏品12罐免運 | 食品添加物合法業者資訊網
線上購物 | 食品添加物合法業者資訊網
【#58050000 蔬菜用凝膠粉】食品添加物產品登錄碼:TFAB20000030167
添加物名稱:#58050000蔬菜用凝膠粉;VEGETABLEGELLINGAGENTINPOWDER食品添加物產品登錄碼:TFAB20000030167食品業者登錄字號:A...
【蛋糕美味助劑】食品添加物產品登錄碼:TFAB2C004128001
添加物名稱:蛋糕美味助劑;SG-ESTER食品添加物產品登錄碼:TFAB2C004128001食品業者登錄字號:F-134378643-00000-1添加物分類:...
【珠光粉-天空藍】食品添加物產品登錄碼:TFAB20000052712
添加物名稱:珠光粉-天空藍;PowderPearlSkyblue食品添加物產品登錄碼:TFAB20000052712食品業者登錄字號:F-130273415-00000-8...
【香草香料粉】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000384912
添加物名稱:香草香料粉;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000384912食品業者登錄字號:E-184567649-00000-1添加物分類:香草型態:粉...
【鮮奶油香粉 SMP-913174】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000611320
添加物名稱:鮮奶油香粉SMP-913174;MILKPOWDERSMP-913174食品添加物產品登錄碼:TFAA30000611320食品業者登錄字號:Q-154804862...
【泡沫化物質組織安定劑 (熱用)】食品添加物產品登錄碼:TFAB20000042711
添加物名稱:泡沫化物質組織安定劑(熱用);ProespumaHot食品添加物產品登錄碼:TFAB20000042711食品業者登錄字號:A-128705654-0...
【ATV030 蛋糕起泡劑SP(紅頂)】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000036768
添加物名稱:ATV030蛋糕起泡劑SP(紅頂);SpongeEmulsifierSP(REDCAP)食品添加物產品登錄碼:TFAA20000036768食品業者登錄字號:F...
【佛手柑風味香料】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000294351
添加物名稱:佛手柑風味香料;BERGAMOTNATURALAROMA食品添加物產品登錄碼:TFAB30000294351食品業者登錄字號:A-128705654-00000...
【鮮奶油香料 K-98109】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000171770
添加物名稱:鮮奶油香料K-98109;FRESHCREAMFLAVORK-98109食品添加物產品登錄碼:TFAA30000171770食品業者登錄字號:A-115490309...
【紅玫瑰風味香料】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000259699
添加物名稱:紅玫瑰風味香料;ROSEAROMA食品添加物產品登錄碼:TFAB30000259699食品業者登錄字號:A-128705654-00000-5添加物分...
【紫羅蘭香料-ES-12843】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000642436
添加物名稱:紫羅蘭香料-ES-12843;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000642436食品業者登錄字號:N-153500193-00000-7添加物分類:型...
【泡沫化物質組織安定劑 (熱用)1】食品添加物產品登錄碼:TFAB20000051856
添加物名稱:泡沫化物質組織安定劑(熱用)1;ProespumaHot食品添加物產品登錄碼:TFAB20000051856食品業者登錄字號:B-128799287-...
【紫羅蘭風味香料(1KG)】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000251961
添加物名稱:紫羅蘭風味香料(1KG);VIOLETAROMA食品添加物產品登錄碼:TFAB30000251961食品業者登錄字號:B-128799287-00000-1添...
【海膽風味香料】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000146065
添加物名稱:海膽風味香料;SEAURCHINFLAVOUR食品添加物產品登錄碼:TFAB30000146065食品業者登錄字號:A-128705654-00000-5添加...
【合成奶油酯】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000207490
添加物名稱:合成奶油酯;ButterEsters,Synthetic食品添加物產品登錄碼:TFAB30000207490食品業者登錄字號:A-107057442-00000-7...