碳酸氫鈉 | 食品添加物合法業者資訊網
碳酸氫鈉（英語：sodiumbicarbonate、IUPAC名：sodiumhydrogencarbonate、bakingsoda）是...50℃以上開始逐漸分解生成碳酸鈉、二氧化碳和水，270℃時完全分解。
碳酸氫鈉（英語：sodium bicarbonate、IUPAC名：sodium hydrogen carbonate、baking soda）是一種無機化合物，化學式為NaHCO3，俗稱小蘇打、蘇打粉、重曹、焙用鹼等，為白色細小晶體，在水中的溶解度小於碳酸鈉，呈弱鹼性。
化學性質[編輯]碳酸氫鈉是強鹼與弱酸經中和作用後生成的酸式鹽，溶於水時呈弱鹼性。
50℃以上開始逐漸分解生成碳酸鈉、二氧化碳和水，270℃時完全分解。
2 NaHCO3 → Na2CO3 + H2O + CO2↑常利用此特性作為食品製作過程中的膨鬆劑。
碳酸氫鈉可以和酸反應，生成相應的鈉鹽：
NaHCO3 + CH3COOH → CH3COONa + H2O + CO2↑ NaHCO3 + HCl → NaCl + H2O + CO2↑碳酸氫鈉溶液可以和鎂反應：[2]
4 Mg + 8NaHCO3 + 4 H2O → 3MgCO3·Mg(OH)2·3H2O + 4 Na2CO3 + 4 H2↑ + CO2↑碳酸氫鈉最常見的製備方法是將二氧化碳通入碳酸鈉溶液中，結晶得到：
Na2CO3 + CO2 + H2O → 2 NaHCO3 2 NaCl + 2 H2O + 2 CO2 -通電→ 2 NaHCO3 + Cl2↑ + H2↑ ...碳酸鈉 | 食品添加物合法業者資訊網
碳酸氫鈉 | 食品添加物合法業者資訊網
過碳酸鈉 | 食品添加物合法業者資訊網
碳酸鈉 | 食品添加物合法業者資訊網
碳酸鈉 | 食品添加物合法業者資訊網
碳酸鈉 | 食品添加物合法業者資訊網
碳酸氫鈉與碳酸鈉比較 | 食品添加物合法業者資訊網
漂白水,氯化鈣,硫酸鋁 | 食品添加物合法業者資訊網
碳酸鈉 | 食品添加物合法業者資訊網
【碳酸鈣】食品添加物產品登錄碼:TFAB1C009008002
添加物名稱:碳酸鈣;CALCIUMCARBONATE食品添加物產品登錄碼:TFAB1C009008002食品業者登錄字號:A-180680508-00000-3添加物分類...
【肉精香料】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000221430
添加物名稱:肉精香料;SAVORYFLAVOUR食品添加物產品登錄碼:TFAB30000221430食品業者登錄字號:A-103341208-00000-9添加物分類:...
【華利納精 101031】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000172311
添加物名稱:華利納精101031;VANILLA101031食品添加物產品登錄碼:TFAA30000172311食品業者登錄字號:A-186513578-00000-1添加...
【肉精香料710005】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000331206
添加物名稱:肉精香料710005;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000331206食品業者登錄字號:D-116861308-00000-4添加物分類:型態:液...
【肉精香料】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000457542
添加物名稱:肉精香料;MEATFLAVOUR食品添加物產品登錄碼:TFAA30000457542食品業者登錄字號:N-128151176-00000-2添加物分類:型...
【第三丁基氫醌 20%】食品添加物產品登錄碼:TFAB2M012146000
添加物名稱:第三丁基氫醌20%;TERTIARYBUTYLHYDROQUINONE(SOLUTION)-20%﹝TBHQ(SOLUTION)-20%﹞食品添加物產品登錄碼:TFAB2M0...
【異丁酸甲酯】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000624829
添加物名稱:異丁酸甲酯;METHYLISOBUTYRATE食品添加物產品登錄碼:TFAA30000624829食品業者登錄字號:H-122868808-00000-7添加...
【葡萄糖酸鈉】食品添加物產品登錄碼:TFAB1M012776008
添加物名稱:葡萄糖酸鈉;SODIUMGLUCONATE(SODIUMGLUCONATEGRANULARFOODGRADE)食品添加物產品登錄碼:TFAB1M012776008食品業者...
【牛乳香粉88 106007】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000179745
添加物名稱:牛乳香粉88106007;MILK88106007食品添加物產品登錄碼:TFAA30000179745食品業者登錄字號:A-186513578-00000-1添加...
【肉味調味料】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000626023
添加物名稱:肉味調味料;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000626023食品業者登錄字號:B-186071123-00000-7添加物分類:型態:粉狀(...
【肉精香料 SC624152】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000257800
添加物名稱:肉精香料SC624152;MEATSPICETRUE2MEATSC624152食品添加物產品登錄碼:TFAB30000257800食品業者登錄字號:A-1033191...
【安息香酸-S+】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000128210
添加物名稱:安息香酸-S+;BenzoicAcid-S+食品添加物產品登錄碼:TFAA20000128210食品業者登錄字號:A-155842337-00000-5添加物...
【碳酸鈣】食品添加物產品登錄碼:TFAA1N002742000
添加物名稱:碳酸鈣;CALCIUMCARBONATE食品添加物產品登錄碼:TFAA1N002742000食品業者登錄字號:E-186369601-00000-1添加物分類...
【蘋果香料SF-2622】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000004271
添加物名稱:蘋果香料SF-2622;APPLEESSENCESF-2622食品添加物產品登錄碼:TFAB30000004271食品業者登錄字號:A-104427533-00000...
【太陽乳化安定劑 ＶＭ－６２】食品添加物產品登錄碼:TFAB2C006274005
添加物名稱:太陽乳化安定劑ＶＭ－６２;SUNSOFTVM-62食品添加物產品登錄碼:TFAB2C006274005食品業者登錄字號:A-104427533-000...