戒澱粉不會瘦！還釀6後果專家激推「一日減醣菜單」減肥這樣吃 | 食品添加物合法業者資訊網

2022年2月12日—過完年胖了一圈後，為了剷肉下定決心戒斷所有澱粉嗎？營養師李婉萍呼籲千萬不要，碳水化合物為身體重要熱量來源，吃太多或不足都會造成危害。

▲減肥完全不敢碰澱粉？小心精神不濟、易怒，還根本瘦不下來。（示意圖／取自免費圖庫Pixabay）

記者李佳蓉／綜合報導

過完年胖了一圈後，為了剷肉下定決心戒斷所有澱粉嗎？營養師李婉萍呼籲千萬不要，碳水化合物為身體重要熱量來源，吃太多或不足都會造成危害。醣類攝取不足不但瘦不下來，還可能出現6恐怖症狀，如頭暈、易怒、常掉頭髮；想吃得健康又不怕胖，她推薦「一日減醣三餐」你可以這樣吃。

營養師李婉萍在部落格《李婉萍的營養天地[1]》分享，有朋友煩惱上班時間常恍神、需要腦力激盪卻一片空白，辦公室坐整天沒有很操的勞動或激烈運動量卻會頭暈，一問之下才發現友人為了減重，狠心戒掉所有澱粉製品，可能是碳水化合物攝取不足產生的副作用。

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李婉萍說，碳水化合物為身體重要的熱量來源，若沒有節制的吃，可能造成肥胖、三高等問題，但不吃也不行，恐影響腸胃，未掌控好份量吃多吃少都將對身體造成危害。

▲不吃醣類會怎樣？恐怖症狀一個接一個。（圖／李婉萍營養師授權提供）

碳水化合物是什麼？和澱粉、醣類一樣嗎？

李婉萍解釋，碳水化合物範圍很廣，包含醣類、膳食纖維，而澱粉則是分子較大的醣類（多醣）。醣類有分單醣、雙醣、多醣和寡醣，單醣為最小單位，能被身體直接吸收利用，如葡萄糖、半乳糖、果糖。其中葡萄糖為腦部能量來源，米飯、麵包、麵條、蔬果經腸胃消化後即可分解為葡萄糖，因此減重完全不吃醣類容易頭暈。

李婉萍接著說，半乳糖則出現在鮮乳中；而果糖在蜂蜜及水果中含有，水果還含纖維及特有的維生素、礦物質，因此每天建議吃2～4份、每份為一個拳頭大小的水果，想減重者也要留意水果吃多也會發胖。

為何現代人建議要「低醣飲食」？

李婉萍分析，醣類除了身體吸收快、能提供所需能量，相對便宜好取得。相較於過去社會以農業為主，...