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[問題] 全麥粉可代替全粒粉嗎？ | 食品添加物合法業者資訊網

[問題] 全麥粉可代替全粒粉嗎？

各位好，因借了食譜書，想試著做歐式麵包，食譜提到要用法國麵包粉+全粒粉，有上網了解全粒跟全麥的差別。想請問，能否用全麥粉代替全粒粉呢？

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2021年12月31日 — 然而真正的100%全麥麵粉是將整粒小麥去除不能吃的麥穗皮後，直接就磨粉裝袋並且冷藏保存。它必須包含胚芽(營養精華)、麸皮(膳食纖維)及胚乳(麵粉本體) ... Read More
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