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2018年3月31日 — 胚芽中的脂肪含量高,容易氧化產生油耗味,若將整顆小麥直接磨粉,胚芽的油脂在麵粉中氧化後,會影響麵粉的風味,因此較不易保存。 3、全粒粉口感粗糙別被表皮顆粒騙了!真假全麥麵包分辨法 | 食品添加物合法業者資訊網
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