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中間還有一個變數是... | 食品添加物合法業者資訊網

中間還有一個變數是...

2018年11月15日—RobHoos說咖啡body的滑順度和梅納反應的時間成正比。這篇研究顯示，這對水活性低的生豆來說尤其明顯，但甜感降低、酸質變鈍了，也會很明顯。

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2018年11月15日 — Rob Hoos說咖啡body的滑順度和梅納反應的時間成正比。這篇研究顯示，這對水活性低的生豆來說尤其明顯，但甜感降低、酸質變鈍了，也會很明顯。

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何謂梅納反應(Maillard) ※ 咖啡烘培從開始到完成中 | 食品添加物合法業者資訊網
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梅納反應 | 食品添加物合法業者資訊網
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