黑巧克力%數愈高熱量也愈高?吃巧克力抗氧化 | 食品添加物合法業者資訊網
2021年8月26日—其實黑巧克力的熱量並不低。其中的可可脂仍有脂肪,而1克的脂肪可產生9大卡熱量,因此,反而可可脂含量越高,也 ...
研究指出,黑巧克力中的類黃酮成分,有助於抗氧化。
黑巧克力之所以令人著迷,除了獨特甜中帶微苦的口感,也比較健康。市售巧克力通常是可可液塊與可可脂(cocoa butter)、糖及牛奶混製而成,通常顏色愈深的巧克力,可可比例愈高,砂糖比例相對就較低。
例如,產品成分標示70%黑巧克力,表示可可液塊及可可脂的佔比達70%,其餘30%則為砂糖或牛奶等成份。
黑巧克力含有助合成血清素的色胺酸,血清素是能帶來喜悅感的神經傳導物質;黑巧克力的脂肪酸,也可以刺激腦內啡合成,帶來心情愉悅的功效。
吃黑巧可力除了讓你心情好 還有助抗氧化科學研究也早已發現,黑巧克力還有助抗氧化,降低壞膽固醇、促進血液流通,讓你遠離心臟病,還能搶救記憶力。
一篇刊登在《美國臨床養學期刊》的研究指出,巧克力中的可可含有類黃酮素,是一種強力抗氧化物,抗氧化能力是維生素E的50倍、維生素C的20倍,並且能夠調節免疫力,類黃酮大量存在於可可豆、水果、蔬菜、茶、葡萄、種子或是植物根部。
(圖片來源 / pixabay)
黑巧克力好處多 但這4大族群碰不得不過每個人的體質不同,有些族群就只能對巧克力敬而遠之:
族群1:8歲以下孩童
8歲以下孩童對咖啡因代謝較速度慢,吃了含咖啡因的巧克力,可能會過度亢奮晚上不易入睡。此外,黑巧克力所含的脂肪及糖分,並不是孩童生長發育的必要來源,吃多了容易肥胖。
族群2:胃食道逆流患者
巧克力裡添加的糖屬於精緻糖類,吃進胃裡會刺激大量胃酸分泌,誘發胃食道逆流症狀。
族群3:懷孕及哺乳婦女
巧克力中的咖啡因會經由胎盤及母乳傳給胎兒、嬰兒,懷孕或哺乳的媽媽若攝取超過3...
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