核苷酸 | 食品添加物合法業者資訊網
核苷酸以一個含氮鹼基為核心,加上一個五碳醣和一個或者多個磷酸基團組成。含氮鹼基有五種,分別是腺嘌呤(A)、鳥嘌呤(G)、胞嘧啶(C)、胸腺嘧啶 ...
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核苷酸單體的結構。該核苷酸包含:(一)一個五碳醣為脫氧核糖,(二)一個含氮鹼基為腺嘌呤,(三)一個磷酸基。具體來說,脫氧核糖和腺嘌呤組成一個脫氧核糖核苷,再與一個磷酸基團結合成一種去氧核糖核苷酸(DNA的核苷酸成分),或名去氧腺苷單磷酸。核苷酸(英語:nucleotide)是核酸的基本組成單位。核苷酸以一個含氮鹼基為核心,加上一個五碳醣和一個或者多個磷酸基團組成。含氮鹼基有五種,分別是腺嘌呤(A)、鳥嘌呤(G)、胞嘧啶(C)、胸腺嘧啶(T)和尿嘧啶(U)。五碳糖為去氧核糖者稱為去氧核糖核苷酸(DNA的單體),五碳糖為核糖者稱為核糖核苷酸(RNA的單體)。
核苷酸的結構。常見的核酸成分的結構元素。因為它們包含至少一個磷酸基團,該化合物標記為單磷酸核苷,二磷酸核苷和三磷酸核苷全都是核苷酸(不是簡單磷酸鹽缺乏核苷)。依核苷酸數量,又分為寡核苷酸(少於或等於15個核苷酸)和多核苷酸(15個核苷酸以上)。
核苷酸可以通過多種體外(In vitro)和體內(In vivo)方法來合成。
在體內,核苷酸可以從頭合成(De novo synthesis)或補救途徑(Salvage pathway)合成[1]。在從頭合成中使用碳水化合物和胺基酸的代謝產物作為合成前體。肝臟是從頭合成核苷酸的主要器官。嘧啶和嘌呤的從頭合成遵循兩個不同的途徑。嘧啶首先從細胞質中的天冬氨酸和胺基甲醯-磷酸合成到共同的前體環結構乳清酸,其上磷酸化的核糖基單元共價連接,而嘌呤首先從發生環合成的糖模板合成。作為參考,嘌呤和嘧啶核苷酸的合成由細胞的細胞質中的幾種酶進行,而不在特定的細胞器內。核苷酸經歷分解,使得有用的部分可以在合成反應中重複使用以產生新的核苷酸。
幾乎所有的食品都含有微量的核苷酸以及其結合物聚核苷酸、DNA、RNA等核酸。 ...
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