【香料】簡單搞懂茴香&孜然&葛婁子用途與香氣解析 | 食品添加物合法業者資訊網
2018年6月25日—茴香fennelseed·孜然cumin·八角staranise·葛婁子(葛縷子)carawayseed·蒔蘿子dillseed·Ciara巧拉 ...
常見香料之中，最讓人傻傻分不清楚的絕對是茴香家族！
所以我整理出幾種容易被搞混的，可以參考下列名稱和Q&A以免用錯
這是第一篇來介紹歐美常見香料，看似短短一篇但句句皆重點，希望淺顯易懂囉～～
茴香fennel seed
常見名稱有小茴香、茴香子、茴香籽、綠茴香
波蘭語Koper Włoski，德文Fenchel
孜然cumin常見名稱有小茴香、孜然芹、伊朗小茴香、阿拉伯茴香、安息茴香
波蘭語kmin rzymski，德文kreuzkümmel
八角star anise常見名稱有大茴香、大茴、大料、八角茴香
波蘭語Anyż，德文Sternanis
葛婁子(葛縷子)caraway seed常見名稱有凱莉茴香、羅馬小茴香、藏茴香
波蘭語kminek，德文kuemmel
蒔蘿子dill seed常見名稱有洋茴香、小茴香、野茴香
德文Dillsamen
小茴香到底是指茴香籽還是孜然？
小茴香其實是多種香料的俗稱，茴香籽、孜然、蒔蘿子都被稱作小茴香
在台灣多把孜然稱為小茴香，但中藥行也常把茴香籽稱為小茴香
可以參考其他別名來購買，或是依據外觀、味道作辨別
茴香籽與孜然的差異？
他們的形狀長相差不多，但產地、味道、藥效都不相...
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