單醣(Monosaccharide) | 食品添加物合法業者資訊網
1.定義：不能再被水解成更簡單結構的醣·2.通式：CnH2nOn（orCn(H2O)n），n=3～8·3.分類：·4.命名：醛醣在字首加上aldo-，酮醣在字首加上keto-·5.結構式的表示 ...
1. 定義：不能再被水解成更簡單結構的醣2. 通式：CnH2nOn（or Cn(H2O)n ），n=3～83. 分類：A. 依照碳數：分為三碳醣（triose）、四碳醣（tetrose）、五碳醣（pentose）、 六碳醣（hexose）、七碳醣（heptose）、八碳醣（octose）B. 依官能基分：醛醣（aldose）、酮醣（ketose）4. 命名：醛醣在字首加上aldo-，酮醣在字首加上keto-5. 結構式的表示方法：利用費雪投影（Fischer projection）簡化結構式A. 「橫」向的線代表較「靠近」觀察者，「直」向的線表較「遠離」觀察者→口訣：橫上直下B. 二條互相垂直的直線，交會點就是對掌中心的碳資料來源：維基百科[1]6. 鏡像異構物(enantiomers)[2]：具立體中心碳（chiral center）的醣會形成鏡像異構物 資料來源：維基百科 資料來源：維基百科[3][4]一、單醣[5]的種類1. 六碳醛醣：有四個對掌中心，故共有2的4次方種異構物資料來源：醫學百科[6]D-Glucose 葡萄糖：最容易被代謝；-OH 空間排列：右左右右2. 六碳酮糖：有三個對掌中心，故共有2 的3次方種異構物資料來源：維基教科書[7]D-Fructose 果糖：第二容易被代謝的，結構和葡萄糖相似；-OH 空間排列：左右右3. 五碳醣A. 重要的五碳醣：核醣（D-Ribose）和去氧核醣（2-Deoxy-D-ribose），在核酸中扮演重要角色B. 核醣（D-Ribose） v.s 去氧核醣（2-Deoxy-D-ribose）
去氧核醣（2-Deoxy-D-ribose）
OH空間排列為「右右右」，構成RNA
核糖的衍生物，把核糖第二碳上的OH基置換成H，構成DNA
4. 其它重要六碳糖或其衍生物
-OH空間排列為右左左右，僅四號碳上與葡萄糖不同，和葡萄糖為表異構物（epimers）[8]D-Galactose（半乳糖）→最難被代謝的單糖
為葡萄糖衍生物，第二個碳上的OH基換成-NH2 葡萄糖6號碳上的OH基被氧化成-COOH，多醣類中重要的糖葡萄糖1號碳上的OH基被氧化...
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【呋喃類03338173(香料)】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000220046
添加物名稱:呋喃類03338173(香料);Furans03338173(Flavour)食品添加物產品登錄碼:TFAB30000220046食品業者登錄字號:D-112757...
【醛類20287774F(香料)】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000218256
添加物名稱:醛類20287774F(香料);Aldehydes2028777F(Flavour)食品添加物產品登錄碼:TFAB30000218256食品業者登錄字號:D-1127...
【醛類12337289(香料)】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000202035
添加物名稱:醛類12337289(香料);Aldehydes12337289(Flavour)食品添加物產品登錄碼:TFAB30000202035食品業者登錄字號:D-11275...
【夫喃酮 820167】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000030112
添加物名稱:夫喃酮820167;FURANEOL820167食品添加物產品登錄碼:TFAA30000030112食品業者登錄字號:F-127602672-00000-5添加物...
【乙縮醛】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000143613
添加物名稱:乙縮醛;ACETAL食品添加物產品登錄碼:TFAB30000143613食品業者登錄字號:F-116894172-00000-1添加物分類:型態:液狀...
【澱粉分解酵素BA7100】食品添加物產品登錄碼:TFAB20000045983
添加物名稱:澱粉分解酵素BA7100;SternyzmBA7100食品添加物產品登錄碼:TFAB20000045983食品業者登錄字號:A-124956270-00000-3...
【乙縮醛】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000148944
添加物名稱:乙縮醛;Acetal食品添加物產品登錄碼:TFAB30000148944食品業者登錄字號:H-122868808-00000-7添加物分類:型態:液狀...
【糖化分解酵素25】食品添加物產品登錄碼:TFAB20000039706
添加物名稱:糖化分解酵素25;Betamalt25FBD食品添加物產品登錄碼:TFAB20000039706食品業者登錄字號:A-124956270-00000-3添加...
【20%氯化鎂】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000083142
添加物名稱:20%氯化鎂;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000083142食品業者登錄字號:P-180620093-00000-1添加物分類:品質改良劑型...
【糠醛】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000453784
添加物名稱:糠醛;FURFURAL食品添加物產品登錄碼:TFAA30000453784食品業者登錄字號:H-122868808-00000-7添加物分類:型態:液狀...
【糠醛, Natural】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000094810
添加物名稱:糠醛,Natural;Furfural,Natural食品添加物產品登錄碼:TFAB30000094810食品業者登錄字號:B-189377675-00000-1添加...
【紅糖香基 K-018-3A-50】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000741829
添加物名稱:紅糖香基K-018-3A-50;BROWNSUGARBASEK-018-3A-50食品添加物產品登錄碼:TFAA30000741829食品業者登錄字號:H-12286...
【磷酸鎂】食品添加物產品登錄碼:TFAB1C008384008
添加物名稱:磷酸鎂;MagnesiumPhosphate,Tribasic食品添加物產品登錄碼:TFAB1C008384008食品業者登錄字號:D-180116475-00000-...
【混合澱粉4號.】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000095370
添加物名稱:混合澱粉4號.;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000095370食品業者登錄字號:H-124854843-00000-3添加物分類:粘稠劑型...
【呋 喃酮】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000120393
添加物名稱:呋喃酮;Furanone食品添加物產品登錄碼:TFAB30000120393食品業者登錄字號:H-122868808-00000-7添加物分類:型態:結...