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【早安健康/食力傳媒撰文=伯母直美(日本營養師、時令蔬菜料理家)】蔬菜乾和新鮮蔬菜有著截然不同的風味。比起新鮮蔬菜,去除水分的蔬菜乾,不但甜度增加,還提高了食材的風味,是個好處多多的處理方式。蔬菜...
為了生產更天然、新鮮、少添加物使用的加工食品,食品科學家積極研發各種對食品品質破壞較小的非熱加工技術,希望突破熱殺菌的極限。本期ILSITaiwan專欄邀請財團法人食品工業發展研究所朱中亮資深研究員介紹現代...
不少人家中會擺放罐頭、泡麵等可以久放的食物,以備消夜或颱風發生的不時之需,但仍有不少人會擔心罐頭泡麵在常溫下可以放這麼久,一定有加防腐劑,甚至網路傳言「吃太多罐頭防腐劑會傷身」、「泡麵吃多會變木乃...
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最近的氣溫一直持續高溫悶熱,一天到晚出汗水,真能感受到秋老虎的威力。立秋過後,我們要多喝些滋養潤燥的湯湯水水補充水分營養。其實方法很簡單,就是在平日一定要多吃水果、蔬菜,或者榨成蔬果汁飲用,補充水...
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