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鮮奶酪by 米奇妙妙屋 | 食品添加物合法業者資訊網

鮮奶酪by 米奇妙妙屋

2015年3月19日—...吉利丁的多寡在於成品的軟硬度，太硬口感會不佳，太軟會無法成形，這是要注意的地方。由於已經強調是【鮮奶酪】了，我這裡就不加鮮奶油在裡頭， ...

 鮮奶酪by 米奇妙妙屋

鮮奶油的奶味會比較重一些 吃起來相對也會有油膩感 我個人喜歡自然一些的味道 如果怕牛奶味道不夠重 推薦你買鮮乳 可以看各品牌的用料說明 鮮乳就是新鮮牛奶加上乳粉調製而成的ㄛ~~~~

7 years ago

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奶酪太硬 | 食品添加物合法業者資訊網
2019年1月6日 — 請問我最近做了奶酪，想要嫩一點的，結果做出來太硬了，想請問可以怎麼辦，還能加熱重加液體重做嗎？ - 鮮奶酪. Read More
【鮮奶酪】3個祕訣做出ㄉㄨㄞ．ㄉㄨㄞ鮮奶酪 panna cotta | 食品添加物合法業者資訊網
2020年6月2日 — 太多的話會導致奶酪太硬失去輕盈的口感，太少的話會過於軟爛無法成型。多少吉利丁才是完美的呢? 經試驗多次後覺得大約每90ml 左右的液態食材(包含牛奶、鮮 ... Read More
[問題] 奶酪凝結後太硬了 | 食品添加物合法業者資訊網
請教前輩們，按照下面食譜作奶酪，結果成品偏硬，而且吃不出奶香＞”＜， 不知道是哪裡出了問題了，還請前輩們幫忙。 謝謝杏仁豆腐奶酪A.全脂鮮奶175 ... Read More
鮮奶酪by 米奇妙妙屋 | 食品添加物合法業者資訊網
2015年3月19日 — ... 吉利丁的多寡在於成品的軟硬度，太硬口感會不佳，太軟會無法成形，這是要注意的地方。由於已經強調是【鮮奶酪】了，我這裡就不加鮮奶油在裡頭， ... Read More
「奶酪太硬」+1 | 食品添加物合法業者資訊網
但是讀者作太甜或是太硬也會想說這是自己作的，久久才作一次也就算了。, ... 謝謝杏仁豆腐奶酪A.全脂鮮 ... ,我最近開始嘗試做奶酪可是做出來的奶酪都太硬了但是吉利丁 ... Read More
[問題] 覺得鮮奶酪口感有點硬 | 食品添加物合法業者資訊網
很想再做出一次那樣的口感的鮮奶酪，不過無奈找不到當初的食譜… 請問我是要減少吉利丁片 ... 通常是150 cc的液體加一片吉利丁，太硬的話就增加液體. 03/23 20:00, 1 F ... Read More
鮮奶酪的作法 | 食品添加物合法業者資訊網
吉利丁粉(片)可參考標示上用量來使用，建議比標示的少一些，這樣奶酪才不會太硬。放到冰箱中也盡量早點食用，不然擺得越久也越硬，口味也變差。可以多試幾次，調出自己 ... Read More
奶酪太硬 | 食品添加物合法業者資訊網
奶酪太甜- 2019年1月6日—我有一次不小心蜂蜜加太多鮮奶150鮮奶油50蜂蜜35吉利丁粉6.5結果這樣子的成品的嫩度就是我要的但是就是太甜我可以怎麼改呢ˉ還聽說糖越多越嫩但 ... Read More
吉利丁片和粉換算？為什麼奶酪果凍凝固不了？ | 食品添加物合法業者資訊網
2021年6月7日 — 奶酪失敗凝結不成功、果凍吃起來有顆粒感、吉利丁片和粉的比例換算……等等的疑問， ... 同樣，如果太硬，複熱後也可以新加入液體拌勻，調整軟度。 Read More
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