水果酵素是什麼？功效、吃法完整解析，調整消化道健康 | 食品添加物合法業者資訊網

2021年10月22日—酵素（酶）是由蛋白質構成的生物催化劑，主要功能是分解食物，因此攝取酵素可以幫助消化，維持身體正常功能。雖然人體本身就能製造酵素，但對生活習慣不佳 ...

現代人工作忙碌且飲食不均衡，經常有消化道機能不佳的困擾，許多人紛紛開始補充水果酵素，期望改善消化道環境，但水果酵素真的可以幫助消化嗎？本文將帶您認識水果酵素是什麼，介紹富含酵素的4種水果、水果酵素好處及吃法，幫助您照顧消化道環境。

酵素（酶）[1]是由蛋白質構成的生物催化劑，主要功能是分解食物，因此攝取酵素可以幫助消化，維持身體正常功能。雖然人體本身就能製造酵素，但對生活習慣不佳、飲食不均衡的人來說，消化道背負沉重的負擔，建議額外補充酵素幫助食物消化，減少身體負擔。

（延伸閱讀：【酵素推薦】你懂酵素，酵素才會幫助[3]你！酵素推薦&介紹大公開）[2][4]

生鮮食物其實都含有食物酵素，但只要經過烹調，溫度超過48°C就會失去活性，因此可生吃的水果及部分蔬菜，是主要的食物酵素來源，以下為您整理富含食物酵素的4種水果：

鳳梨含有豐富的8種蛋白酶，可以減少大口吃肉後的消化負擔，特別是在消化道的環境內還可以保持良好活性，日常飲食需要大量補充蛋白質的族群，例如運動員、健身愛好者等，多吃鳳梨可以幫助分解補充的蛋白質並增強吸收。

木瓜酵素可以有效分解肉類組織，適合在吃完燒肉或火鍋大餐後補充，在烹調前先用木瓜酵素軟化肉質，也可以讓肉品口感更好、更容易咀嚼幫助消化。需要注意的是一般木瓜如果過熟，裡面的酵素也會隨之減少，所以青木瓜含有較豐富的維生素A[5]和木瓜酵素，常吃涼拌青木瓜對於消化也大有幫助。

市面上常見的綠色與黃金奇異果富含維生素C、奇異果多酚與膳食纖維，可以幫助消化道的好菌成長，調整體內消化道環境，富含蛋白分解酶的綠色奇異果，還能幫助肉類消化；多補充黃金奇異果則可以提升活力，減緩生活和工作中的疲勞感，因此這2種奇...