滷味用的醬汁要怎麼做呢 | 食品添加物合法業者資訊網
最多人推薦的好吃滷味-西井村滷味給親愛的發問人:基本湯底滷汁(約5人份):大蒜12...做法:將所有材料一同加熱煮滾即可此魯包可滷以下食物:五香豆干20分食前切小片、 ...
最多人推薦的好吃滷味-西井村滷味[1]
給親愛的發問人:
基本湯底滷汁[2](約5人份):
大蒜12粒
米酒2/3瓶
醬油2/3升
萬家香辣油膏1罐
蕃茄醬1/2瓶(小)
滷包2個
麻油(隨意)
冰糖3湯匙
老薑1枝(打扁)
味精1大茶匙
蔥12枝
加水……滷汁的1/3-1/2
先煮開再用小火
拿起來後稍微放冷,加滷汁、麻(香)油,陳年湯每次加醬油、冰糖、蔥
滷味[3]食物的煮法,有兩種,
1.直接煮熟淋上魯汁就是在外面吃的那種加熱式滷味,其實這種滷味只要滷汁香濃湯頭夠味就可以了.
2.全部食材一起滷等到滷汁浸透食材,就可以趁熱吃,或者放涼冰起來,等要吃的時候再切滷味也是非常可口.這種方式就要按照食物易熟的順序放,像是雞胗不容易熟爛,要在燉煮的時候就放下去.海帶比較容易熟爛,可以再滷味快完成前的1小時再放下去滷...這樣的話,滷味吃起來才會熟度相似,香Q帶勁.
★滷味大全
材料:各式肉or牛肚、牛腱、雞胗、蛋…
作法:
1.選料:肉:最好是去傳統市場去買;因為比較新鮮;(超市的肉幾乎都會放比較多天)
配料:米酒;蒜頭(敲碎);薑(切片);蔥(切段);醬油(一小杯);滷包(超市均有在賣)
2.先將肉用熱水燙一下(約3~5 min).
3.再將熱水倒掉;用冷水泡一下.(這麼做,肉會...
《滷味醬》食譜與做法,共19 道 | 食品添加物合法業者資訊網
【食譜】好吃滷味沾醬 | 食品添加物合法業者資訊網
冰鎮滷味的滷汁和醬汁做法 | 食品添加物合法業者資訊網
加熱式滷味沾醬的作法 | 食品添加物合法業者資訊網
涼拌滷味(夫妻肺片醬汁) | 食品添加物合法業者資訊網
滷味用的醬汁要怎麼做呢 | 食品添加物合法業者資訊網
自己開滷味攤(綜合滷味做法) | 食品添加物合法業者資訊網
【人蔘香料 61095】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000436246
添加物名稱:人蔘香料61095;GinsengFlavor61095食品添加物產品登錄碼:TFAA30000436246食品業者登錄字號:F-103049203-00000-4...
【香草香料】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000266215
添加物名稱:香草香料;VanillaFlavour食品添加物產品登錄碼:TFAB30000266215食品業者登錄字號:E-184727961-00000-6添加物分類...
【香草香料 810336 TCP】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000027916
添加物名稱:香草香料810336TCP;VANILLA810336TCP食品添加物產品登錄碼:TFAA30000027916食品業者登錄字號:F-127602672-00000-...
【油精料】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000712962
添加物名稱:油精料;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000712962食品業者登錄字號:H-186547893-00000-5添加物分類:型態:油狀物製造...
【香草香料 JS-7000013】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000673092
添加物名稱:香草香料JS-7000013;VanillaFlavorJS-7000013食品添加物產品登錄碼:TFAA30000673092食品業者登錄字號:F-15427146...
【香草香料 IH 0650851】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000720949
添加物名稱:香草香料IH0650851;VanillaFlavorIH0650851食品添加物產品登錄碼:TFAA30000720949食品業者登錄字號:B-160250558-...
【薰衣草香料 K-93880】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000176483
添加物名稱:薰衣草香料K-93880;LAVENDERFLAVORK-93880食品添加物產品登錄碼:TFAA30000176483食品業者登錄字號:A-115490309-0...
【薑香料 818354 (SR 1099)】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000724134
添加物名稱:薑香料818354(SR1099);GINGERFLAVOR818354(SR1099)食品添加物產品登錄碼:TFAA30000724134食品業者登錄字號:F-116...
【食品用香精(金桔味) KYW020-06】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000583115
添加物名稱:食品用香精(金桔味)KYW020-06;KALAMANSIFLAVORKYW020-06食品添加物產品登錄碼:TFAA30000583115食品業者登錄字號:...
【香草香料 JS-5109181】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000636473
添加物名稱:香草香料JS-5109181;VanillaFlavorJS-5109181食品添加物產品登錄碼:TFAA30000636473食品業者登錄字號:F-15427146...
【香草香料 TC-61383】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000291706
添加物名稱:香草香料TC-61383;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000291706食品業者登錄字號:N-128151176-00000-2添加物分類:型態:...
【九層塔香料】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000648566
添加物名稱:九層塔香料;BA-02/3X食品添加物產品登錄碼:TFAA30000648566食品業者登錄字號:E-153880757-00000-5添加物分類:型...
【焦糖香料TK-07602】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000565676
添加物名稱:焦糖香料TK-07602;CARAMELFL.TK-07602食品添加物產品登錄碼:TFAA30000565676食品業者登錄字號:A-153326879-00000...
【草本香料 LA 19520】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000269904
添加物名稱:草本香料LA19520;HERBSFLAVOURLA19520食品添加物產品登錄碼:TFAB30000269904食品業者登錄字號:F-185093021-00000...
【砂糖香精 500】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000235660
添加物名稱:砂糖香精500;SUGARFLAVOR500食品添加物產品登錄碼:TFAB30000235660食品業者登錄字號:H-112338577-00000-1添加物...