芝麻韓國麵包(免用預拌粉版) | 食品添加物合法業者資訊網

2019年12月29日—芝麻韓國麵包(免用預拌粉版)·1.雞蛋打散，將蛋黃與蛋白充份攪拌均勻，取30g備用·2.高筋麵粉過篩·3.將牛奶、無鹽奶油、細砂糖及鹽放入鍋中·4.中小火 ...

直接使用木薯粉製作的韓國麵包，省去購買預拌粉，使用起來更方便，材料也更透明。

成品又Ｑ又有彈性，好吃的停不了口！

芝麻韓國麵包 (免用預拌粉版)份量 : 約26個(直徑約3cm)

材料:全蛋液30g高筋麵粉20g樹薯粉(木薯粉)120g牛奶(室溫)140g無鹽奶油30g 細砂糖25g鹽1/4茶匙(約1g)熟黑芝麻2大匙

步驟:1.雞蛋打散，將蛋黃與蛋白充份攪拌均勻，取30g備用2.高筋麵粉過篩

3.將牛奶、無鹽奶油、細砂糖及鹽放入鍋中4.中小火加熱至70度c，然後轉成小火5.將高筋麵粉倒入，快速攪拌均勻，邊煮邊攪拌至   濃稠狀離火

6.趁熱將樹薯粉倒入，快速攪拌均勻7.蛋液分3次加入，每一次都要攪拌均勻再加下一次8.直到麵糊呈現倒三角形狀態*若麵糊太乾，可以斟酌再多加蛋液

9.最後將熟黑芝麻加入混合均勻10.麵糊裝入擠花袋中，使用1cm圓形擠花嘴11.間隔均勻在鋪了防沾烤布的烤盤中擠出球狀麵糊(直徑約2.5-3cm)12.手沾一點水，將麵糊上方突起尖角抹平

13.進烤箱前在麵糊表面噴水數次14.放入已經預熱至180度c的烤箱中烘烤25分鐘     (烘烤過程中不可以開烤箱) 15.移出烤盤冷卻，當天食用口感最佳

補充:1.製作大小可以依照喜歡自行調整，越大烘烤時間要增加

*此處使用的木薯粉(樹薯粉)為細粉狀 泰國樹薯澱粉 ( 總信烘焙廚房 )

*本食譜使用材料 :

紐西蘭安佳無鹽奶油

紐西蘭安佳純牛奶

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曾素芬 [1]