冰糖焢肉這樣滷，糖跟醬油原來這麼搭。 | 食品添加物合法業者資訊網
2020年6月10日—為了不浪費滷汁，想加什麼食材，就加什麼也是這道菜可發揮的空間，是有趣又有成就感的一道美食。怎麼滷都好吃呢!!冰糖控肉.使用材料統整.冰糖焢肉 ...
本篇示範5人份
這道菜的由來
林媽煮飯跟人一樣隨性，焢肉真的就是這樣，有蒜苗用蒜苗，沒有就用蒜頭，再沒有就用葱薑，烹飪的樂趣就在這裡，沒有人規定什麼菜要怎麼煮，好吃就好。
今天東看西看只有蒜頭，剛好有冰糖就用冰糖，沒有的話赤砂白糖都可以喔，焢肉只要不油膩，軟Ｑ入口，調味得宜，就是好吃！
為了不浪費滷汁，想加什麼食材，就加什麼也是這道菜可發揮的空間，是有趣又有成就感的一道美食。
怎麼滷都好吃呢!!
使用材料統整 作法只要五花肉切好就可以下鍋煸油，煸出油再拿來煸蒜頭，不必另外加油喔!
這裡煸得越乾，要焢越久，但煸過的肉不會軟爛，而是軟Ｑ，這道程序不能省呀!
也可以避免吃到較肥油的肉喔!
將煸香的蒜頭挑起(先放一旁~)
再下冰糖跟醬油上色，最後米酒沿鍋邊嗆一圈，就準備換鍋加水了！
加了水蓋過肉，再將剛撈起的蒜頭用布包起來，丟在一起滷，這樣有蒜香又不會弄雜了滷汁
還幫大家找到類似像這樣的過濾袋都可以喔😉也算是煮婦必備呢!!滷肉就是有耐心就好!不像熱炒一下就一道菜了!!
小火悶滷一小時，再加想加的食材順便調味，我是加了林爸愛吃的油豆腐跟貢丸，還有林媽的媽愛吃的冬瓜，再悶半小時，將冬瓜撈起(因為很容易爛)，其餘繼悶滷半小時收汁就完成了！
小撇步若想加八角請跟蒜頭包一起，除非很愛不然別加太多，一顆或二顆提味就好，否則會甜味會被蓋掉!林媽覺得怪可惜的
先炒醬油讓肉上色，其餘調味料後面再加
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