穀物沖泡「飲」藏添加物三大雷區要小心 | 食品添加物合法業者資訊網

2016年2月5日—...泡飲（穀奶）或堅果飲來搭配早餐，市面上許多的沖泡飲為了增添口感與濃稠度，常常使用堅果穀粉以外的化學澱粉、麥芽糊精、關華豆膠等做為增稠劑， ...

近年來，在追求健康的潮流下，食品包裝常常為了符合消費者的喜好，標榜著大大的「無添加」、「沒有化學物質」等字樣，增加吸引力，但若沒有注意「飲」藏的地雷區，可能就掉入產品包裝上的文字陷阱。

陷阱1：標榜「無添加糖」，卻使用其他類型糖漿或澱粉、熱量居高不下

天然堅果的熱量源自優質的植物脂肪，然而市售非100%天然的穀物沖泡飲或堅果飲，大多添加糖調味，即便宣稱100%無添加糖，也常常可在成分表中看見摻入葡萄糖漿或澱粉類原料，例如：麥芽糊精、葡聚醣、全脂奶粉或各式人工澱粉，來增加飲品的濃稠度與風味，結果營養變少了，源自碳水化合物的熱量反而暴增，甚至達到整體熱量的七至八成，都可能是導致你吃進高熱量的地雷添加物之一。

陷阱2：標榜「無添加人工香精、香料」，卻使用增添風味的化學添加物

穀物堅果飲裡的調味料或副原料也很有玄機，原味堅果不用調味就有天然香氣，但經過加工做成的市售堅果飲後，經常添加各種香精香料，創造濃郁香味以吸引消費者。市面上有許多標榜「無人工香精添加」的沖泡飲，成份表一攤開還是含有改善口感風味的化學添加物，例如「次黃嘌呤核苷磷酸二鈉」和「鳥嘌呤核苷磷酸二鈉」，這些添加物常用作抗氧化劑，同時增加鮮味、類似味精的作用。

更引人不解的是，堅果本身就含優質油脂和維生素，但許多堅果飲卻還是添加棕櫚油、調和植物油粉、維生素、礦物質等各種添加物，甚至是連許多民眾都看不懂的化學成分（香莢蘭醛、苯乙酸乙酯、異丁香醇…等）。

陷阱3：標榜「無添加防腐劑、無添加人體有害物質」，玩文字遊戲難看破

無添加防腐劑是最常見的食品訴求，但如果是食品，真正要做到無添加防腐劑，只有一個方法：無菌充填、無菌包裝...