單元：米酒製作 | 食品添加物合法業者資訊網
一、原理：白麴含野生型糖化菌及酒精發酵菌。將白麴與米飯混合，加水稀釋.內容物，同時進行糖化及酒精發酵，最後再進行蒸餾得到米酒。
%PDF-1.5 %���� 1 0 obj <>>> endobj 2 0 obj <>
endobj 3 0 obj <>/ProcSet[/PDF/Text/ImageB/ImageC/ImageI]
>>/MediaBox[ 0 0 595.32 841.92] /Contents 4 0
R/Group<>/Tabs/S/StructParents 0>> endobj 4 0 obj
<> stream x��[�}_`��� ;�e�/���~��E�6��>�}
�(��mڟ�!E}")r��
�x��t8������azzz���}�0�.��?�����o|�z�f���������l�d�����b����f�����6}
����/O�ćw��+g�������=>�LJ���y��������V�
�ō��s��g�B����~��|���O|[�#�H-g;��7�[|pyxp��l�d�╣�4�]�jf�M�٨�J33+�-�
�Xg �dɩو��o�&��b6�t ����O�y��o7��FX1�T��T�ĭ�}�`_ް��O��
h�ZW�N0ǵp���/q���ƮV1��7�܋��UX����d@�P*��Zp~3g-
mg%+��A�A>�1��8J}����L].i9U�������:�J�[>vw���Kfu�Py�A�y/�v�w�w�P��lpI�
��|�聜%���M����ٺ˺hb�8�P�=sŮ�k��W�L6~$�6r}�"s:�:���k��gɍ��t:If�_
$��MQ4�K}+`��O
�ō Hr��� �|�ƙ_��#�/g��u���}eb��ʟZ�� K3X�볬TB�,K�=r+ɇ2Ǫ��O���%WA�<�����n������u�t�s�+Tc?~|��7�W�1��� ��(��rT��[ 탰{)��~�(��Y�e54�������*x�4��|XL�B> a�$�q9vz��r z �2Bgz�QSo�#G1-�������~��...
投稿類別：化工類篇名 | 食品添加物合法業者資訊網
米酒的發酵原理 | 食品添加物合法業者資訊網
2020年4月5日 — 酒藥又稱酒母或者曲，含有大量微生物，包括細菌和真菌，用於發酵多種食物，不同用途的曲其原料、製作方法和微生物成分都有區別。 醪糟的酒麴以秈米為原料 ... Read More
單元：米酒製作 | 食品添加物合法業者資訊網
一、 原理：白麴含野生型糖化菌及酒精發酵菌。將白麴與米飯混合，加水稀釋. 內容物，同時進行糖化及酒精發酵，最後再進行蒸餾得到米酒。 Read More
傳統米穀蒸餾酒的生產與討論 | 食品添加物合法業者資訊網
正名「米酒」這個名詞，依據菸酒稅法第一章第二條的規定，米類採用阿米諾法製造，經 ... 澱粉類釀酒原理簡介不論是米穀蒸餾酒、高梁酒、威士忌，都是屬於澱粉發酵類的 ... Read More
米酒，又叫酒釀，甜酒。舊時叫“醴”。用糯米釀製 | 食品添加物合法業者資訊網
發酵原理. 酒藥. 酒藥又稱酒母或者曲，含有大量微生物，包括細菌和真菌，用於發酵多種食物，不同用途的曲其原料、製作方法和微生物成分都有區別。 醪糟的酒麴以秈米為 ... Read More
米酒發酵溫度？瞭解米酒發酵原理，再不會做出長毛髮酸的 | 食品添加物合法業者資訊網
2021年1月30日 — 酒釀的原理是根黴菌和酵母菌的共同作用，根黴菌能產生糖化酶，將糯米中的澱粉轉化為葡萄糖。接著酵母菌把葡萄糖轉化為酒精，於是酒釀就變得甜蜜又香醇了。 Read More
米酒 | 食品添加物合法業者資訊網
顧名思義，生熟料發酵法最大差別在於原料生或熟，生料之所以能發酵在於生料酒麴是以化學方式，提煉糖化、酒化能力強的酶及酵母，使生澱粉分解。在米酒的製程上，熟料必須先 ... Read More
發酵的科學（三）小米酒 | 食品添加物合法業者資訊網
2014年11月14日 — 隨著乙醇的不斷揮發，高低表面張力差異會越來越大，因此下面的酒就被拉往上方而形成酒液體自動沿著杯壁向上爬的有趣現象。不過，高低表面張力區之間的 ... Read More
相關資訊整理
【紅高粱酒香料SFA-310133】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000510890
添加物名稱:紅高粱酒香料SFA-310133;KAOLIANFLAVOUR食品添加物產品登錄碼:TFAA30000510890食品業者登錄字號:N-116876554-000...