奶油霜抹面蛋糕：蛋糕設計師的裝飾美學！發想 配色 造型 | 食品添加物合法業者資訊網
書名：奶油霜抹面蛋糕：蛋糕設計師的裝飾美學！發想╳配色╳造型，從初階到進階的抹面創意＆技巧圖解，語言：繁體中文，ISBN：9789861304762，頁數：224，出版社：台灣 ...
作者序
前言
工具介紹
第一章 以設計角度切入蛋糕美學
蛋糕設計發想與思路
‧佈局／主題性／抽象與具象／型態構成／形狀造型／肌理與紋理／裝飾元素／視覺平衡與結構
色彩學
‧色彩與配色基礎／蛋糕設計之於色彩心理學
美感養成
‧如何培養美感／找尋與建立個人作品風格
第二章 奶油霜大學問
奶油霜的種類與差異
奶油霜的溫度科學
義式奶油霜的製作與保存
奶油霜調色
第三章 開始抹面之前
基底蛋糕體製作─磅蛋糕
裸蛋糕製作：蛋糕分切與組裝／奶油霜抹面打底
奶油霜抹面基礎：擠花袋法／直接塗抹法
蛋糕裝飾元素：蛋糕甜甜圈／馬卡龍／馬林糖／愛素糖／食用花／鮮花
第四章 抹面設計與蛋糕裝飾─初階系列
超完美平滑系90度直角抹面
漸層系抹面
【進階裝飾】漸層系甜甜圈設計款蛋糕
分層型漸層系抹面
【進階裝飾】漸層系馬卡龍花圈設計款蛋糕
渲染系抹面
【進階裝飾】渲染系食用花花園設計款蛋糕
星空系抹面
【進階裝飾】星...
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【香草奶油香料 65148N】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000366967
添加物名稱:香草奶油香料65148N;VANILLABUTTERFLAVOR65148N食品添加物產品登錄碼:TFAA30000366967食品業者登錄字號:N-160202...
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