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乾酵母發酵耐力較新鮮酵母為佳,但發酵時間需較長。美式食譜中只的乾酵母粉一包,等於乾酵母7~8 克。乾酵母應儲存於陰涼乾燥的地方(常溫25C以下),可保存半年。各式酵母保存方式 | 食品添加物合法業者資訊網
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