這5種食物讓你不用花大錢買益生菌 | 食品添加物合法業者資訊網
2016年8月21日—促進健康的發酵益生菌食物有哪些?·1.優格(Yogurt).優格是牛奶添加對人體有益菌種(主要是乳酸菌、雙歧杆菌),並在特定溫度下發酵而形成,是帶有 ...
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要攝取益生菌,除了補充經科學純化的菌株保健品外,其實攝取發酵食物才是最健康且天然的方法。而發酵是人類自古以來保存食物的古老智慧,除了釀酒,還使用在眾多食物上
越來越多的研究證實發酵食物不僅更容易被消化,當中的活菌更能帶來健康,也是讓人得以適應環境變化的關鍵,不過最令人佩服的就是發酵食物令人驚嘆的美味(如泡菜、海鮮醬、乳酪等),讓人深深著迷
促進健康的發酵益生菌食物有哪些?
1.優格(Yogurt)
優格是牛奶添加對人體有益菌種(主要是乳酸菌、雙歧杆菌),並在特定溫度下發酵而形成,是帶有酸味與濃稠口感保健飲品(發酵過程細菌會將牛奶中乳糖轉換成乳酸,並凝集其中酪蛋白)
而優格除了富含益生菌,也含有多種必須營養(包括鈣、鎂、鋅、維生素B群),更是絕佳的蛋白質來源,是讓大家能健康到老的關鍵食物(對於容易營養缺乏的年長者更重要)註2[2][1]
根據研究,長期吃優格的好處更是多到數不清,包括改善骨骼健康、減少肥胖、心血管疾病、過敏、便秘),調節免疫、改善記憶及認知功能等註1[3]
除此之外,優格更是適合因乳糖不耐症(lactose intolerance)而無喝牛奶的族群,這是因為發酵過程中細菌會將乳糖轉換成乳酸註3[4]
但是,購買優格產品前請小心,不適每種產品都含有活菌,這是因為其中活菌數量會隨著出廠時間、保存方法而遞減,出廠超過2週,活菌數可能只剩不到3成了,還有廠商也可能為了保持產品質恆定,在出廠時先削弱菌種活性;因此挑選時請注意標示,有標明活性菌種數量為佳
2.泡菜(Kimchi)
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