這5種食物讓你不用花大錢買益生菌 | 食品添加物合法業者資訊網

2016年8月21日—促進健康的發酵益生菌食物有哪些？·1．優格（Yogurt）.優格是牛奶添加對人體有益菌種（主要是乳酸菌、雙歧杆菌），並在特定溫度下發酵而形成，是帶有 ...

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要攝取益生菌，除了補充經科學純化的菌株保健品外，其實攝取發酵食物才是最健康且天然的方法。而發酵是人類自古以來保存食物的古老智慧，除了釀酒，還使用在眾多食物上

越來越多的研究證實發酵食物不僅更容易被消化，當中的活菌更能帶來健康，也是讓人得以適應環境變化的關鍵，不過最令人佩服的就是發酵食物令人驚嘆的美味（如泡菜、海鮮醬、乳酪等），讓人深深著迷

１．優格（Yogurt）

優格是牛奶添加對人體有益菌種（主要是乳酸菌、雙歧杆菌），並在特定溫度下發酵而形成，是帶有酸味與濃稠口感保健飲品（發酵過程細菌會將牛奶中乳糖轉換成乳酸，並凝集其中酪蛋白）

而優格除了富含益生菌，也含有多種必須營養（包括鈣、鎂、鋅、維生素Ｂ群），更是絕佳的蛋白質來源，是讓大家能健康到老的關鍵食物（對於容易營養缺乏的年長者更重要）註２[2][1]

根據研究，長期吃優格的好處更是多到數不清，包括改善骨骼健康、減少肥胖、心血管疾病、過敏、便秘），調節免疫、改善記憶及認知功能等註１[3]

除此之外，優格更是適合因乳糖不耐症（lactose intolerance）而無喝牛奶的族群，這是因為發酵過程中細菌會將乳糖轉換成乳酸註３[4]

但是，購買優格產品前請小心，不適每種產品都含有活菌，這是因為其中活菌數量會隨著出廠時間、保存方法而遞減，出廠超過2週，活菌數可能只剩不到3成了，還有廠商也可能為了保持產品質恆定，在出廠時先削弱菌種活性；因此挑選時請注意標示，有標明活性菌種數量為佳

２．泡菜（Kimchi）

泡菜是韓國的傳統食物，泡菜之於韓國，就像日本人的納豆，歐洲人的起司一樣，已成為日常飲食中不可或缺的料理...