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雙糖（英語：Disaccharide，亦稱為二醣）是由兩個單糖分子經縮合反應除去一個水分子而成的一種碳水化合物。...二醣和單糖一樣可溶於水。常見的雙糖為蔗糖、乳糖、麥芽糖。

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雙糖（英語：Disaccharide，亦稱為二醣）是由兩個單糖分子通過糖苷鍵連接而成的一種碳水化合物。[1]雙糖和單糖一樣可溶於水。常見的雙糖有蔗糖、乳糖[2]、麥芽糖等。蔗糖是由葡萄糖和果糖組成，乳糖是由葡萄糖和半乳糖組成，麥芽糖則是由兩分子的葡萄糖所組成。

蔗糖、乳糖和麥芽糖是最常見的雙糖類型，它們每一分子中都有12個碳原子，其分子式都是C12H22O11，互為同分異構體。[3]

雙糖是由兩個單糖分子經縮合反應除去一個水分子所形成。雙糖的分解需在一類稱為雙糖酶的酵素之協助下進行，會水解形成兩個單糖分子。分解一分子的雙糖會消耗一個水分子，合成一分子雙糖則會釋出一個水分子。以上反應對生物體的新陳代謝至關重要。每種雙糖都會在對應的雙糖酶（如蔗糖酶、乳糖酶和麥芽糖酶等）的協助作用下分解。

糖苷鍵可以由單糖上的任何氫氧基形成，所以即使合成雙糖的兩個單糖是同一種（如葡萄糖），若形成糖苷鍵的位置不同，所形成的雙糖也有着不同的物理與化學特性。

根據組成雙糖的單糖成分之不同，雙糖可能為結晶狀或黏稠的漿狀，有些為水溶性，有些具有甜味。

麥芽糖、纖維二糖和幾丁二糖分別是澱粉、纖維素和甲殼質等三種多糖的水解產物。

除了以上自然界中常見的雙糖種類外，其他較少見的雙糖還包括：[7]