「新手必成功」簡易豆花製作&古早味炒糖水 | 食品添加物合法業者資訊網
2020年5月29日—古早味糖水也是吃豆花的重點!乾鍋炒糖香味四溢,比直接水煮糖水的味道再更深層一些,喝一口馬上回到兒時在菜市場裡喝著老奶奶的甜湯小攤 ...
超簡易「懶人」快速豆花製作,不是豆花粉,也不是石膏更不是鹽滷,那是什麼呢?登登~就是「吉利丁」啦!🥳🥳🥳也是瑞秋媽媽覺得成功率可以到百分百💯的方法,尤其是對新手來說,我絕對拍拍胸脯保證一定成功!(如果還是⋯失敗呢?我真的就沒轍了😅)這個方法也非常適合海外生活的遊子們。想當年瑞秋媽媽就是住在離亞州超市很遠的夏威夷偏鄉地區,突然想念豆花就只能就地取材(美式豆奶+吉利丁粉)。
只是用吉利丁做豆花的缺點就是只能吃「冷」的,溫度若高於室溫就會融化變回豆漿喔!沒關係,現在天氣逐漸變熱,冰冰涼涼的吃才舒服呀!
古早味糖水也是吃豆花的重點!乾鍋炒糖香味四溢,比直接水煮糖水的味道再更深層一些,喝一口馬上回到兒時在菜市場裡喝著老奶奶的甜湯小攤🥰
豆花食材:
無糖豆漿 500ml 吉利丁粉 7g(想要豆花質地更軟嫩5~6g) 開水 21g濃縮糖水:
白砂糖 100g 熱水235ml步驟:
將吉利丁粉和水融合,備用。(吉利丁粉和水的比例為1:3,如果想要調整吉利丁粉的量就用這方式來調整水量) 取一鍋倒入豆漿,以中火加熱豆漿。不要煮沸,周圍有冒出一些小泡泡就能關火。 將吉利丁加入豆漿攪拌至完全融化,待豆漿放涼就能放置冷藏等待凝固(影片中我有用保鮮膜蓋上豆漿上防止結皮,此步驟可省略。若有蓋子蓋上防止和冷空氣接觸就可以避免表面結皮) 取一炒鍋用中小火乾炒砂糖(乾炒就是不加油跟水分),過程一直拌炒需要避免炒焦。一直炒到糖溶解並且成為焦糖色,請立即關火! 將熱水倒入焦...「新手必成功」簡易豆花製作&古早味炒糖水 | 食品添加物合法業者資訊網
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