發酵處理如何影響咖啡風味? | 食品添加物合法業者資訊網
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世界咖啡師大賽冠軍Sasa使用一種創新發酵處理,稱為水洗二氧化碳浸漬法,...在咖啡的天然發酵過程中,發生了不同的生物分解程序,酵母菌和細菌產生的酶開始分解果膠 ...
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發酵處理如何影響咖啡風味?
世界咖啡師大賽冠軍Sasa使用一種創新發酵處理,稱為水洗二氧化碳浸漬法,兩年後他有了自己的莊園而因此更投入在發酵處理的技術上。
事實上,在17年6月的布達佩斯世界大賽上,Sasa針對控制發酵處理帶來的風味、品質以及價格穩定性做了場演講,他也同意提供演講的部分資料給我們。
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添加物名稱:食品用香精(咖啡味)CYW103-02(O);COFFEEFLAVORCYW103-02(O)食品添加物產品登錄碼:TFAA30000588828食品業者登錄字...
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添加物名稱:咖啡香料C-13890;COFFEEFLAVORC-13890食品添加物產品登錄碼:TFAA30000231104食品業者登錄字號:A-180266537-00000...
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