蝦紅素功效有哪些？如何攝取才正確？專家完整解析告訴你 | 食品添加物合法業者資訊網
蝦紅素是最近幾年突然流行起來的保養品與保健食品素材，不管是在高價的保養品，或者是各類的營養補充品，都可能看到蝦紅素的蹤跡，也有許多文章説蝦紅素對眼睛保健的效果比葉黃素[1]還要好。但蝦紅素「紅」起來以後，各種誇張的說法也隨之而來，例如有些人會把蝦紅素過度神話，說它的抗氧化力是某物質的多少倍，但這種說法其實有待商榷。而除了吹捧蝦紅素的人以外，先前也有人直指蝦紅素是業者「惡意添加」的成分，說吃多了對身體不好，但之前已經被我們踢爆根本沒這麼嚴重。
另外有趣的是，蝦紅素相關的產品業者，常常會提到一件事，它們常常會說蝦紅素是個神奇的成分，因為生成它的雨生紅球藻，在面臨惡劣環境的時候會大量合成蝦紅素，藉此讓微藻能在惡劣環境中存活下來。但這真的有那麼神奇嗎？在這篇文章中，我們也會帶你一探究竟！
在這篇文章，團隊的醫師與營養師會從蝦紅素的結構開始說起，並整理至今蝦紅素與健康有關的研究結果，幫助你用更科學的觀點認識蝦紅素！我們先看重點整理：
蝦紅素的重點摘要
蝦紅素是一種葉黃素類的胡蘿蔔素，結構與 β-胡蘿蔔素相似，主要存在於微藻與海洋動物身上。 顏色是橘紅色，結構類似 β-胡蘿蔔素，但不會發揮維生素 A 的活性。 蝦紅素的結構特殊，不僅賦予它較強的抗氧化能力，同時也讓它能穿過細胞膜，能在細胞內外與膜內發揮抗氧化的能力， β-胡蘿蔔素沒辦法這樣子作用。 蝦紅素的抗氧化力是玉米黃素、葉黃素、beta-胡蘿蔔素的 10 倍；是維生素E （ α-tocopherol ）的 100 倍。但蝦紅素不能取代各營養素原有的生理功能。 蝦紅素的原料可從酵母（ Phaffia yeast ）、微藻（雨生紅球藻）和化學合成，而做成補充品給人類食用的主要來自微藻萃取物。 雨生紅球藻面臨環境壓力時，體內的蝦紅素生成量會增加。 人們可從鮭魚、龍蝦與蝦…等食物吃到蝦紅素，新鮮養殖的大西洋鮭魚每 100 公克約含有 0.6- 0.8 毫克的蝦紅素。 每...蝦紅素功效有哪些？如何攝取才正確？專家完整解析告訴你 | 食品添加物合法業者資訊網
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