麥芽糊精真可怕? | 食品添加物合法業者資訊網
2017年12月21日—麥芽糊精(Maltodextrin)有時簡稱糊精,可怕的名字常被誤會,但其實只是經由水解過後的澱粉。常用來做麥芽糊精的澱粉原料像是玉米、大米、小麥等等。
「市售奶粉添加麥芽糊精!」,媒體往往以聳動的標題, 使民眾對以「精」結尾的食品添加物都聞之色變, 但「精」類真的都對人體不好嗎? 一點都不能出現在食品裡嗎?那可不盡然!
photo credit: LiFe TEAM. CC BY NC ND 2.0
麥芽糊精(Maltodextrin)有時簡稱糊精,可怕的名字常被誤會,但其實只是經由水解過後的澱粉。常用來做麥芽糊精的澱粉原料像是玉米、大米、小麥等等。 水解後的澱粉?聽起來還是很恐怖? 五穀根莖類(平常的主食,像是米、麵、玉米等等)富含著澱粉,當我們吃入口中後,會被口腔內的唾液澱粉酶(一種酵素)水解,。簡單來說就是把塊狀的澱粉變成碎片狀,以利接下來的消化。所以麥芽糊精也就是碎片狀的澱粉,是米飯類食物被身體吸收的必經過程,這麼說應該就不會感到害怕了吧。Photocredit: yalehealth via pixabay CC0
麥芽糊精在食品中的應用非常廣,前面提到的奶粉便是一個例子。麥芽糊精添加在奶粉中可以使之不易結塊,並且容易攪拌,增快溶解速度。媒體常將它妖魔化成省成本的添加物,但適量的添加其實有正面助益。美國食品藥物管理署(U.S.FDA)也將麥芽糊精列為「一般認定安全」(GRAS, General Recognized as Safe)物質,代表它確實是很安全的。 其他飲品像是茶、果汁,麥芽糊精的添加可以增加口感,冰淇淋、冰棒等冷凍食品也可以看到糊精的蹤影。麥芽糊精也可以使餅乾、糖果甜味適中,羹湯類食品增加黏稠度,加工肉製品增加膠黏性。Ph...
100% 麥芽糊精粉 | 食品添加物合法業者資訊網
Maltodextrin (麥芽糊精) | 食品添加物合法業者資訊網
隨處可見的麥芽糊精,到底是什麼? | 食品添加物合法業者資訊網
食品添加物 | 食品添加物合法業者資訊網
麥芽糊精 | 食品添加物合法業者資訊網
麥芽糊精是什麼?常見的食品添加物「麥芽糊精」好處&壞處大 ... | 食品添加物合法業者資訊網
麥芽糊精的2種功效,別再誤解它的缺點和副作用! | 食品添加物合法業者資訊網
麥芽糊精的好與壞 | 食品添加物合法業者資訊網
麥芽糊精真可怕? | 食品添加物合法業者資訊網
麥芽糊精通常添加運用在哪些食品中? | 食品添加物合法業者資訊網
【香草香料 050001 P7656】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000009096
添加物名稱:香草香料050001P7656;VANILLANUT050001P7656食品添加物產品登錄碼:TFAB30000009096食品業者登錄字號:F-125023418...
【環糊精造粒粉】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000016317
添加物名稱:環糊精造粒粉;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000016317食品業者登錄字號:C-122160732-00000-3添加物分類:粘稠劑型...
【谷氨醯胺轉氨酶】食品添加物產品登錄碼:TFAB2M012728006
添加物名稱:谷氨醯胺轉氨酶;TRANSGLUTAMINASETG-B食品添加物產品登錄碼:TFAB2M012728006食品業者登錄字號:F-125023418-00000...
【柑橘香料 591683 T8】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000223184
添加物名稱:柑橘香料591683T8;ORANGEFLAVOR591683T8食品添加物產品登錄碼:TFAB30000223184食品業者登錄字號:F-127602672-000...
【蛋白分解酵素KF-05】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000075963
添加物名稱:蛋白分解酵素KF-05;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000075963食品業者登錄字號:H-153645037-00000-8添加物分類:其他...
【二氧化鈦】食品添加物產品登錄碼:TFAB1M011769009
添加物名稱:二氧化鈦;TITANIUMDIOXIDE食品添加物產品登錄碼:TFAB1M011769009食品業者登錄字號:A-112509662-00000-9添加物分...
【葡萄香料】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000666881
添加物名稱:葡萄香料;GrapeFlavour食品添加物產品登錄碼:TFAA30000666881食品業者登錄字號:H-153645037-00000-8添加物分類:...
【味鮮美 SI-1058】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000101154
添加物名稱:味鮮美SI-1058;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000101154食品業者登錄字號:F-125023418-00000-8添加物分類:調味劑型...
【橘子香料 WS 710417U】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000100368
添加物名稱:橘子香料WS710417U;ORANGEFLAVORWS710417U食品添加物產品登錄碼:TFAB30000100368食品業者登錄字號:A-103341208-0...
【醋酸澱粉】食品添加物產品登錄碼:TFAB1C009479004
添加物名稱:醋酸澱粉;STARCHACETATE(KREATIONSS)食品添加物產品登錄碼:TFAB1C009479004食品業者登錄字號:F-125023418-00000-...
【花草香料】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000665239
添加物名稱:花草香料;HerbalFlaovur食品添加物產品登錄碼:TFAA30000665239食品業者登錄字號:H-153645037-00000-8添加物分類:...
【麥芽精香料粉】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000647790
添加物名稱:麥芽精香料粉;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000647790食品業者登錄字號:N-153500193-00000-7添加物分類:型態:微細...
【玉米糖膠】食品添加物產品登錄碼:TFAB1M010741008
添加物名稱:玉米糖膠;XANTHANGUM(TICAXANXANTHAN200POWDER)食品添加物產品登錄碼:TFAB1M010741008食品業者登錄字號:A-112509...
【橘子粉狀香料EI-7156】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000261681
添加物名稱:橘子粉狀香料EI-7156;OrangePowderFlavourEI7156食品添加物產品登錄碼:TFAB30000261681食品業者登錄字號:A-12238...
【牛奶香料】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000657151
添加物名稱:牛奶香料;MilkFlavour食品添加物產品登錄碼:TFAA30000657151食品業者登錄字號:H-153645037-00000-8添加物分類:型...