【自己料理】香料煙燻鹽烤鷹嘴豆——健康無負擔的看電影 | 食品添加物合法業者資訊網

2015年10月9日—說到下酒菜，各位家裡的糧食櫃中是不是總會有一兩包洋芋片或是鹹香的花生、堅果呢？雖然好吃又爽快，但是通常很怕會吸收過多的脂肪與熱量， ...

說到下酒菜，各位家裡的糧食櫃中是不是總會有一兩包洋芋片或是鹹香的花生、堅果呢？

雖然好吃又爽快，但是通常很怕會吸收過多的脂肪與熱量，尤其是洋芋片！又罪惡又好吃，可惜空有熱量在營養的部分則是相較缺乏，偶爾吃一下是真的很不錯，但是長期吃下來可能會想讓你砸了體重計XDDD

我第一次認識鷹嘴豆是在吃剉冰時，看到一整排配料中有一個名為「雪蓮子」的食材，當時瘋玩金庸小說改編遊戲的我，對於能吃到傳說中的「冰山雪蓮」異常興奮，希望自己的功力大增，所以便挖了一大匙在剉冰碗中，但是，當我嚐下一口後，稍微失望了，做成甜的真的不夠好吃，而且好容易飽，吃完我的功力真的會大增嗎？

那次之後我吃甜湯、剉冰，看到雪蓮子就會自動忽略，不是它不好吃，而是因為我功力沒有因此大增而覺得被騙，覺得桑心，不不不…而是我覺得其它的蜜豆更好吃啦！(大笑)

大學畢業後，認識各國的朋友機會增加，在一次Potluck Party中，我嘗到了鷹嘴豆泥沙拉，我非常驚訝，好耐吃！比薯泥沙拉來的有口感還有香氣，淡淡的甜味則是讓它成為很好的配角，充滿異國風情的印度咖哩或是中東料理都能相輔相成。

鷹嘴豆的營養則是很令人安心，不像其他的豆類多半以碳水化合物為主，它具有高含量的蛋白質與纖維，無論是素食者或是需要減重的朋友都是很好的飽足感和熱量來源，根據維基百科[1]中的資料所述，鷹嘴豆「富含多種植物蛋白和多種胺基酸、維生素、粗纖維及鈣、鎂、鐵等成份。其中純蛋白質含量高達28％以上，脂肪5％，碳水化合物61％，纖維4－6％，鷹嘴豆含有10多種胺基酸，其中人體必需的8種胺基酸全部具備，而且含量比燕麥還要高出2倍以上。籽粒作為主食或甜食，也可炒熟食用，也可製作罐頭或蜜餞等風味小吃，鮮豆做菜也可生吃。廣泛適用於蒸、煮、炒或泡湯，是糖尿病、高血壓和腎虛體弱者理想的健康食品。」，所以鷹嘴豆真的很營養，我甚至認為平日用餐在雜糧飯中也可以放適量的鷹嘴豆，口感真的很不錯唷！

鷹嘴豆現在已...