羅漢果糖 | 食品添加物合法業者資訊網
2021年12月4日—Sharon:「因為羅漢果糖甜度偏高,有機會要透過混合其他甜味劑以平衡甜度。例如坊間有些羅漢果糖,會混合了赤藻糖醇,其甜度為蔗糖的70%。有研究顯示進食 ...
羅漢果糖更甜同時不含碳水化合物、脂肪與比砂糖、蔗糖相比,羅漢果糖的甜度約為它們的100-250倍。另外,除了零熱量,羅漢果糖更不含碳水化合物、脂肪、蛋白質、鈉質、纖維及糖分。Sharon提醒:「雖然羅漢果本身含有維生素,例如維生素C,但係羅漢果糖則提供不了任何微量營養素。」
與比砂糖、蔗糖相比,羅漢果糖的甜度約為它們的100-250倍。另外,除了零熱量,羅漢果糖更不含碳水化合物、脂肪、蛋白質、鈉質、纖維及糖分。Sharon提醒:「雖然羅漢果本身含有維生素,例如維生素C,但係羅漢果糖則提供不了任何微量營養素。」
很多人不喜歡代糖都是因為覺得代糖「味道怪」,Sharon指出,相比起其他代糖,羅漢果糖的味道更容易被接受。「羅漢果糖不像甜菊糖,帶有微苦澀的after taste。而且羅漢果糖對於熱或是酸鹼嘅耐受程度相對較高,可以做成液態或者係粉末狀。不似阿斯巴甜,這類由氨基酸鏈造成嘅代糖,一遇熱就會因為受到破壞而令到甜味消失。」
很多人不喜歡代糖都是因為覺得代糖「味道怪」,Sharon指出,相比起其他代糖,羅漢果糖的味道更容易被接受。「羅漢果糖不像甜菊糖,帶有微苦澀的after taste。而且羅漢果糖對於熱或是酸鹼嘅耐受程度相對較高,可以做成液態或者係粉末狀。不似阿斯巴甜,這類由氨基酸鏈造成嘅代糖,一遇熱就會因為受到破壞而令到甜味消失。」
所以,羅漢果糖不只用於咖啡、醬料、甜品、乳酪及早餐穀物中,更適用於熱食如糖水、日常煮食等等。
所以,羅漢果糖不只用於咖啡、醬料、甜品、乳酪...
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