食用油怎麼選？常見油品介紹與推薦！ | 食品添加物合法業者資訊網

2021年2月26日—涼拌的小菜、燉煮：推薦使用Omega-3含量較高的亞麻仁油、紫蘇籽油，順便...花籽油、果仁,大豆油、葵花油、玄米油、玉米油、葡萄籽油、芝麻油、玄米 ...

2021-02-26・產品故事

文／網站編輯

你的廚房有幾瓶油呢?

你是不是習慣一瓶油用到底，不管是煎、炒、炸、涼拌都用一種油，雖然這樣很方便，但不同的油品含有不同的營養，為了飲食均衡與身體健康，我們應該多選擇不同的油品！

每種油都有它的優缺點，一定要搭配適合的烹調方式，以免將好油變成壞油，像是大豆沙拉油就適合做沙拉；煎炒炸應該使用耐高溫的油品，像是橄欖油、酪梨油。在對的時機用對的油，才對健康才有幫助，否則用了不耐高溫的油煎炸，反而讓食物充滿致癌物。

這篇文章就是希望讓大家知道，市面上有玄米油、苦茶油、葵花子油、椰子油....這麼多種類，該怎麼挑選？許多人會被瓶身健康的標語吸引，卻不曉得用錯烹飪方式，反而對身體有害。一起來看看什麼油適合煎炸？什麼油適合拌炒？什麼油適合涼拌？什麼油最健康！

本篇目錄食用油從原料來區分，可分成植物油、動物油、奶油3大類，值得注意的是，因為魚油含有人體必需的營養omega3，素食者必須仔細挑選富含omega3的植物油，才能避免飲食不均衡，影響健康。植物油：芝麻油、橄欖油、印加果油、亞痲籽油、椰子油、苦茶油、大豆油、玄米油、芥花油、紫蘇油、葵花油、花生油、酪梨油動物油：豬油、魚油、牛油奶油：奶油

食用油的主要成份是脂肪酸，脂肪酸可分成飽和脂肪酸跟不飽和脂肪酸2種，其中不飽和脂肪酸又分為單元不飽和脂肪酸(又稱Omega-9)和多元不飽和脂肪酸(Omega-3、Omega-6)。飽和脂肪酸不易變質(豬油、椰子油)，較耐高溫烹調；不飽和脂肪酸(紫蘇籽油、橄欖油等等)較不容易保存，不過，其中的Omega-3是人體必須的養分，需要注意攝取。

飽和脂肪酸含量較多的油：我們常吃的奶油、椰子油、豬油屬於飽和脂肪酸，...

葡萄籽油涼拌熱炒都健康 | 食品添加物合法業者資訊網

葡萄籽油可以凉拌菜嗎 | 食品添加物合法業者資訊網

葡萄籽油可以凉拌菜嗎可以凉拌食用。葡萄籽油是將葡萄籽低溫壓榨而成的一種食用油，適用於多種形式的烹飪。葡萄籽油也可用於烹飪。葡萄籽油的主要成分是亞油酸和 ... Read More

葡萄籽油怎麼吃五種吃法讓你大飽口福 | 食品添加物合法業者資訊網

2016年2月24日 — 3、涼拌：製作色拉、涼拌蔬菜，僅使用少量的葡萄籽油就可以達到效果，可以充分保持蔬菜原有的風味、海帶等海洋藻類食品適於涼拌以及制湯。 Read More

專家介紹葡萄籽油非常適合炒菜吃味道鮮美並且油膩感不強 | 食品添加物合法業者資訊網

2017年12月24日 — 1、葡萄籽油適合各種形式的烹飪。 · 2、海鮮烹調：用葡萄籽油烹飪（紅燒、清蒸、鮮魚湯）海魚可以去除腥味，保持海魚固有的鮮味。 · 3、涼拌：製作色拉、 ... Read More

葡萄籽油可以凉拌菜吗 | 食品添加物合法業者資訊網

2021年7月30日 — 葡萄籽油就是用葡萄籽压榨出来的食用油，绝大多数的葡萄籽油都含有丰富的不饱和脂肪酸，对人体非常有好处，而且它还可以降低胆固醇和血压， ... Read More

波多爾PODOR | 食品添加物合法業者資訊網

1、葡萄籽油適合各種形式的烹飪。 · 2、海鮮烹調：用葡萄籽油烹飪（紅燒、清蒸、鮮魚湯）海魚可以去除腥味，保持海魚固有的鮮味。 · 3、涼拌：製作沙拉、涼拌蔬菜，僅使用 ... Read More

【油學問專題】煎煮炒炸都用同一瓶油？營養師 | 食品添加物合法業者資訊網

2018年7月26日 — 營養師建議，一般涼拌、水炒類料理可選擇第一道冷壓橄欖油，來自大自然的 ... 對人體有好處；中溫煎炒則建議使用發煙點達200度C的葡萄籽油，口感油質 ... Read More

橄欖油宜涼拌葡萄籽油高溫炒炸OK | 食品添加物合法業者資訊網

2013年10月22日 — 油品耐不耐高溫，就看發煙點，因為超過發煙點，容易致癌的自由基也隨之而生，像冷壓橄欖油的發煙點160度C，最好低溫烹調，葡萄籽油發煙點比較高，煎炸就沒 ... Read More

譚敦慈：為了健康，不要一油用到底！ | 食品添加物合法業者資訊網

2017年11月3日 — 一般家庭若常開伙，會用到涼拌、清炒、煎炸等不同烹調方式，至少需要準備2∼3種油 ... 若用於炸物或炒的料理，要用耐高溫的葡萄籽油、芥花籽油等。 Read More

食用油怎麼選？常見油品介紹與推薦！ | 食品添加物合法業者資訊網

2021年2月26日 — 涼拌的小菜、燉煮：推薦使用Omega-3含量較高的亞麻仁油、紫蘇籽油，順便 ... 花籽油、果仁, 大豆油、葵花油、玄米油、玉米油、葡萄籽油、芝麻油、玄米 ... Read More

相關資訊整理