木柵鐵觀音 | 食品添加物合法業者資訊網
從此鐵觀音就名揚天下。鐵觀音是烏龍茶的極品,其品質特徵是:茶條鄭曲,肥壯圓結,沉重勻整,色澤砂綠,整體形狀 ...
簡介,陳年木柵鐵觀音,歷史傳說,產地環境,觀光茶園,採摘季節,製作工藝,形狀及特點,形狀,湯色香味豐富,選泡茶具,品評鑑別,乾茶外觀,茶香,茶湯,茶味,葉底,沖泡方法,
簡介 木柵鐵觀音[1]產於台灣北部,是於日據時代木柵茶葉公司派木柵茶師張乃妙[2]、張乃乾兄弟遠赴大陸取回,種植於木柵茶區,而有木柵鐵觀音茶[3]的開始。 木柵鐵觀音 木柵茶區現以產鐵觀音茶[4]為主,又因每季鐵觀音[5]的採收期約為十五天,採茶人手不足,為錯開產期而種植少量的四季春、武夷、梅占、金萱等,所製成的茶也稱鐵觀音,為了區分二者製成的茶葉,則稱鐵觀音茶樹製成的茶葉,為之「正欉鐵觀音」。正欉鐵觀音與一般鐵觀音的區別為,在茶樹的生態,正欉鐵觀音橫張枝,葉面折皺,主葉脈不正中,葉邊齒序大小不一,排列不一,一般茶葉則無完全相同之處,正欉鐵觀音於茶乾,表現則較一般茶沉重,枝梗較胖,也較短。沖泡後正欉鐵觀音茶湯較濃,入口茶質較重,並有特殊之品種香。木柵正欉鐵觀音茶特殊口味及香氣的形成,木柵茶區多屬東照山坡,氣候溫和,長年雨水或霧氣滋潤茶樹,木柵地質褐色或淺紅色泥土,礫石混合,排水性、保濕性、透氣性良好,土壤肥沃,茶樹生長良好,茶麵柔軟,葉質肥厚,加以鐵觀音之傳統製法布包團揉,文火烘焙,二度輕醱酵產生之弱果香,為木柵鐵觀音之獨特茶香。
陳年木柵鐵觀音 陳年木柵鐵觀音[6]不僅具有青茶的作用,還有治感冒、治消化不良、降壓降脂、防治糖尿病等效用,已有專家對此進行研究證實。在安溪民間,也流傳著一個關於陳年鐵觀音的傳說:清朝時,有個叫林福隆的員外腸胃不好,有一天肚子脹得很厲害,吃不下飯,到處找大夫看也沒有用。家裡人急忙到祖宅祈求神靈保佑,當天晚上,林員外做夢時得到仙人點化。第二天早上,按照夢裡仙人的指點,家裡人翻遍祖屋,在屋角找到色澤烏黑快要發霉的老茶,然後將其煮給林員外喝,結果,林員外肚子脹的毛病竟然好了。除了傳說外,安溪民間的不少茶農每年都有存茶於陶罐的習俗,遇風寒冷熱以陳茶當藥。不少五年陳的木柵鐵觀...
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