天門冬醯胺 | 食品添加物合法業者資訊網

天門冬醯胺能利小便，對心臟病、水腫、腎炎、痛風、腎結石等有一定療效，並有鎮靜作用。天門冬醯胺及其鹽類還可增強體力，消除疲勞，治療全身倦怠、食欲不振、蛋白代謝障礙 ...

天門冬醯胺（英語：Asparagine，簡稱為Asn或N；而Asp或D代表天門冬胺酸）。它是20種最常見的胺基酸之一，但不是必需胺基酸，合成的密碼子是AAU和AAC，可用於製作代糖。

加熱到足夠高的溫度時，天門冬醯胺可與還原醣或羰基在食物中反應，生成丙烯醯胺，後者常在薯條、薯片、烤麵包等烘烤食品中出現。

1806年，由法國化學家路易-尼古拉·沃克蘭與助手皮埃爾-讓-洛比克從蘆筍汁中發現，是人類發現的第一種胺基酸。

天門冬醯胺能利小便，對心臟病、水腫、腎炎、痛風、腎結石等有一定療效，並有鎮靜作用。天門冬醯胺及其鹽類還可增強體力，消除疲勞，治療全身倦怠、食欲不振、蛋白代謝障礙、肝功能障礙、尼古丁中毒、動脈硬化、神經痛、神經炎、低鉀症、濕疹、皮炎、視力疲勞、聽力減弱及肺結核等病。[1]